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- 1、回锅肉配菜做法
- 2、大厨教你做回锅肉，学会不用下馆子
1、回锅肉配菜做法
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，最后只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
2、大厨教你做回锅肉，学会不用下馆子
我家先生最喜欢的一道菜。自己一个人能吃一盘子。每天给先生做美味的饭菜是最幸福的事啦
By 厨娘2580
用料
- 五花肉 300g
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
- 生抽 1汤勺
- 糖 1茶勺
- 姜片 4片
- 蒜 1瓣
- 葱 半根
做法步骤
1、带皮五花肉凉水下锅，加入葱、姜、料酒煮10分钟.捞出冲洗干净。
2、准备青红椒，洋葱，切段备用。
3、五花肉放凉后切成薄片
4、锅中倒油（少量） 加入生姜和五花肉，炒至肉片微卷，然后加入豆瓣酱、生抽和糖（少量）翻炒一会。
5、最后加入配菜翻炒断生即可。
小贴士
油一定要少倒
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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