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- 1、我家的烧麦从不买，分享详细做法给大家，咸香软糯，太香了
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1、我家的烧麦从不买，分享详细做法给大家，咸香软糯，太香了
在我家很喜欢吃烧麦，以前上学经过早餐店门口，就会买一个烧麦，2块钱一个，非常大，吃下去基本就饱了。烧麦全国各地都有卖，每个地方都有不一样的做法跟口味，但吃着都很咸香软糯。今天要分享的就是一道家常的烧麦做法，使用的材料简单营养，做法也很简单。因为是家常做法，能有多简单就多简单，皮子都不用擀。
这道做法做出来的烧麦，外皮晶莹剔透，可以直接看到里面的馅料，馅料的颜色油亮表面零星点缀着一些食材。食材有玉米粒，青豆，胡萝卜等等，这些都是市面上很常见的食材，且营养丰富，我们也经常用这些食材炒着吃，平时孩子不吃的食材，做成烧麦后可喜欢了。外皮是用饺子皮做的，当然有时间的朋友也可以自己擀，不过需要花费很多时间。
整道做法比较 简单，因为不需要自己擀皮所以很省时间，口味是咸香的，现在正是吃腊味的时候，往里面加一点腊肉增加风味，吃着特别香。全程不需要花费太多时间，自从我学会这道做法之后，想吃烧麦 的时候都不买，自己在家做，简单几步就可以，因为太好吃了，所以分享给大家，吃着咸香软糯，味道太棒了！喜欢的就收藏起来吧！
【所需材料】
500克糯米，一根胡萝卜，适量青豆，适量玉米粒，一块腊肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，少许老抽，适量饺子皮。
【制作步骤】
1.500克糯米淘洗干净，加入清水，浸泡2个小时以上，最好就是晚上泡到早上，这样吸足了水之后很快蒸熟。
2.准备适量的玉米粒，大概半根左右，适量青豆，小半根胡萝卜，一块腊肉。
3.把腊肉胡萝卜切成碎丁。起锅烧水，水开之后加几滴食用油，再下入腊肉跟胡萝卜丁，焯烫两分钟 ，再下入青豆跟玉米粒，继续焯烫1分钟。然后捞出来沥干水分备用。
4.起锅倒油，油热下入适量葱花炒香，再下入所有食材，翻炒几下，让食材都裹上油脂。接着调味，往里面加入适量盐，适量胡椒粉， 适量生抽，适量蚝油，少许老抽上色，翻炒均匀就可以了，关火食材放在锅里。
5.浸泡好的糯米吸足了水分，用手一碾就碎。把它铺在蒸屉上，开大火蒸20分钟。这样蒸出来的糯米比加水放电饭煲得更软糯。
6.蒸好的糯米饭放入前面的食材锅中，用铲子把它们翻拌均匀。放在一边晾凉备用。
7.准备适量的饺子皮，用手给它折出褶皱，嫌麻烦的可以忽略掉。
8.就把放凉不烫手的糯米团成一个个小圆球，馅心就做好了。
9.取一片饺子皮，放入一颗馅料，用虎口位置给它收拢，把它按压紧实就可以了。
10.全部做好之火放入蒸屉上，盖上盖子，开大火蒸10分钟。时间到就可以直接出锅了，趁热吃非常软糯。
小贴士：
1.饺子皮偏硬，想要柔软一点的可以自己和面，馄饨皮也可以做，看个人喜好或者哪一种比较方便。
2.蒸的时间不用太长，把皮蒸熟就可以了。
2、烧卖的做法大全
1、咸蛋黄烧麦。
用料：
圆糯米一大碗、猪肉馅250克、咸蛋黄25个、胡萝卜3根、香菇9朵、葱1根、猪油两大勺、饺子皮50张、蚝油2勺、老抽1勺、料酒3勺、生抽7勺、糖适量克、豌豆粒适量、玉米粒适量、白酒适量。
做法：
（1）一碗糯米提前泡一碗。
（2）放入蒸箱蒸三十五分钟。
（3）蒸好大概这个样子。
（4）胡萝卜切碎。
（5）香菇切碎。也可以放在搅拌机里面搅拌了一下，这样更碎一点。
（6）一根葱切碎。
（7）锅中加入两大勺猪油，放入葱花炒出香味。
（8）放入肉沫煸炒。
（9）放入胡萝卜和香菇碎继续煸炒。
（10）煸炒均匀后加入糯米，加入两勺蚝油，一勺老抽，三勺料酒，五勺生抽，一丢丢糖。
（11）放入煮熟的玉米粒和豌豆粒（豌豆粒和玉米粒提前煮熟。
（12）再加入两勺生抽翻炒均匀。
（13）咸蛋黄对半切喷上白酒，放入烤箱150度烤8分钟。
（14）食材都准备好啦。
（15）饺子皮用擀面杖擀大，包一点擀一点，不然皮子容易干。
（16）放入炒好的糯米。
（17）放入半个咸蛋黄，再放上一点糯米饭。
（18）用虎口收口。
（19）饺子皮买回来放冰箱放一会会好包点。
（20）今早小朋友吃了两个，吃的时候上锅大火蒸十五分钟即可。
2、杂蔬福袋烧卖。
用料：
饺子皮10张、杂菜100g、火腿丁50g、盐少许、糖少许、淀粉适量、葱适量。
做法：
（1）主要食材。
（2）开水将杂蔬烫熟。
（3）锅中放入少许油，倒入杂菜，火腿丁。
（4）放入少许盐、糖调味，加入清水烧开。
（5）倒入水淀粉勾芡。
（6）饺子皮用擀面杖擀薄，用手捏出花边。
（7）抹上少许植物油。
（8）放入蒸箱蒸10分钟。
（9）蒸好的饺子皮，放入一勺馅料。
（10）包好，扎上烫软的葱花。
（11）放入蒸箱蒸5分钟。
3、糯米烧卖。
用料：
五花肉500g、香菇6个、胡萝卜一根、配料：盐，料酒，生抽，老抽，姜，葱适量、饺子皮半斤、糯米半斤。
做法：
（1）糯米洗净用水浸泡四小时。
（2）泡好后的糯米水放至与米齐平蒸熟，如果用电饭锅蒸，水不能多，蒸出来以略粘最好。条件允许可以用蒸锅垫纱布蒸制。蒸熟后翻拌放凉。
（3）胡萝卜，香菇，肉切成细碎小丁。肉以姜葱料酒盐腌制十分钟左右。
（4）热锅倒油，加入肉糜炒熟，然后加香菇，胡萝卜一起炒制。加适量生抽和老抽上色。
（5）饺皮擀开至边呈荷叶状。
（6）炒好的馅料和糯米饭拌匀。
（7）中间放上馅料，至饺皮约一公分捏起即可。
（8）捏紧收口。
（9）隔水大火五分钟左右就可以了，馅料是熟的，所以很快。
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