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- 1、正宗馋嘴鱼的做法
- 2、开海后，胶东人最爱的红烧鱼做法，肉多刺少营养高，太香了
1、正宗馋嘴鱼的做法
主料：草鱼；
配料：豆豉、麻辣鱼调料、姜、蒜、蒜蓉、干辣椒、麻辣粉、黑胡椒粒、盐、味精、大葱、料酒、湿淀粉、生抽、香油、红油、香葱末、熟芝麻、红椒丁；
制作步骤：
1、将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，放入白酒，盐，姜片，胡椒粉腌制20分钟；
2、锅中加入冷水大火烧开，放入草鱼，煮熟捞出备用；
3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；
4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；
5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻即可。
2、开海后，胶东人最爱的红烧鱼做法，肉多刺少营养高，太香了
9月份开海了，海边人喜大普奔，终于可以吃到刚下船的海鲜了。其实作为地地道道的海边人，对于各种海鱼唯一的要求就是新鲜二字，当地有一句俗话：宁吃鲜品一斤，不吃冻品一船。意思就是说，从海里打来的鱼不管大小、品相只要新鲜的咋做都好吃，只要是冷冻过后，鲜味都会大打折扣，再多的冻鱼我们也不稀罕。为了吃上一口新鲜的海鱼，馋嘴的胶东人往往驱车几十里，起大早在海边等着渔船靠岸，今天跟小伙伴分享一道地道红烧鱼做法，胶东地方特色，口感鲜美滋补营养，唯一的缺点就是费米饭。
开海后，遇到这鱼我从不手软，肉多刺少营养高，鲜掉眉毛。因为渔业资源越来越匮乏的缘故，海鱼的价格是一年比一年高，我买了3条不大不小的偏口鱼，花了18块，一家三口吃一顿解解馋还是足够的。我们胶东人做红烧鱼，用啤酒来代替水，烧出来的鱼肉口感细嫩，鲜美至极，一家人都爱吃，海鱼富含促进大脑发育的氨基酸、蛋白质，所以入秋后，天气转凉，多给家里的老人孩子吃一点鱼肉，对身体健康有好处。
【红烧偏口鱼】
【食材】偏口鱼3条，生抽一茶匙，红烧酱油2茶匙，白糖少许，啤酒500毫升，葱姜蒜适量，小米辣2个，料酒少许。
【做法步骤】1、将偏口鱼洗净，去掉内脏打花刀。
2、锅里加入适量的底油，放入葱姜蒜爆香。
3、倒入啤酒。
4、倒入适量的生抽和两勺红烧酱油。
5、倒入白糖和料酒。
6、将锅里的汤汁大火煮开。
7、放入偏口鱼。
8、将汤汁大火煮开，转中小火继续炖煮。
9、出锅前撒一点辣椒碎和葱花即可。
10、趁热搭配大米饭，特别鲜美哦。
小贴士：
1、啤酒的牌子无所谓，容量大约在500毫升即可。
2、酱油有咸度，所以这道鱼不需要再放盐。
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