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- 1、辣椒炒猪肝怎么炒好吃
- 2、青椒猪肝，直接下锅炒就大错特错了，多加这1步，猪肝鲜嫩又不腥
1、辣椒炒猪肝怎么炒好吃
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水。对半切开，切成均匀的稍微厚一点的片。
2、准备适量的水淀粉，切好的猪肝片放入碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺，搅拌均匀腌制片刻。
3、大蒜生姜切片，青红椒切小块儿，加入半勺生抽，一小勺白糖，半勺料酒，半勺蚝油搅匀。
4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。重新洗锅上油倒入切好的生姜大蒜片爆香，然后就是青红椒片。过好油的猪肝片儿快速翻炒。
5、先前调好的料汁儿加入，全程大火，酱料里都有咸度，所以不用放盐。汁儿差不多的时候倒入水淀粉，出锅即可。
2、青椒猪肝，直接下锅炒就大错特错了，多加这1步，猪肝鲜嫩又不腥
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
猪肝是猪的内脏富含丰富的蛋白质，铁等应用元素，是最理想的补血佳品之一，同时还具有补肝明目，养血等作用。一般补血用猪肝补血效果最好。
之前我们一直吃到的猪肝是凉拌，老爸老妈最喜欢吃的就是凉拌菠菜猪肝，味道鲜香美味，而且清爽可口，味道非常棒，但是现在冬天了，吃凉的也不舒服，于是小董就用青椒炒一下猪肝，做出来的鲜嫩又美味，而且又没有腥味，营养也非常的丰富。
可是有时候我们在家做猪肝不知道怎么做出来的才好吃？其实做猪肝很简单，只要掌握好这2步，做出来的猪肝鲜嫩又美味，而且味道好，炒出来的猪肝也不松散。
——【青椒炒猪肝】——
【主要食材】：猪肝，青椒，葱，姜，蒜，鸡蛋，
【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉
【具体制作步骤】：
1、我们先将准备好的猪肝清洗干净，然后将猪肝切成片，盛入碗中备用
2、然后在切好的猪肝里面加一勺盐，少量的生抽，打入一个鸡蛋，加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟备用
3、再将准备好的配料处理一下，青椒去头去籽，切成菱形块，蒜拍碎剁成末，姜切丝再剁碎，葱切成片，盛入碗中备用
4、准备一个碗，在碗中加一勺盐，一勺生抽，一勺老抽，适量的蚝油，少放点胡椒粉，再放点淀粉，加点清水，搅拌均匀，
5、锅中放入油，油热之后将猪肝炸一下，炸熟即可捞出控油备用
6、锅中加入少量的油，油热之后放入切好的葱，姜，蒜炒香，然后再放入切好的青椒，翻炒均匀，再倒入炸好的猪肝，炒至辣椒断生，然后再倒入调好的料汁，大火烧开收汁，翻炒均匀即可
好了，这样一道简单又美味的青椒炒猪肝就做好了，做法简单又美味，食材也很简单。喜欢的朋友可以试着在家做一下。
【烹饪小贴士】：
1、切猪肝的时候不能切的太厚也不能太薄，太薄容易碎，太厚的话又不容易熟
2、先将猪肝过一遍油炸一下，这样容易熟，而且成品不松散
3、喜欢吃辣的朋友还可以再加2个干辣椒
4、炒猪肝也可以用菠菜或者是其他的青菜炒
5、炒猪肝前一定要提前腌制一下
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