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- 1、怎么炒咸菜
- 2、客家人的最爱～咸菜炒猪肠，超好吃超下饭
1、怎么炒咸菜
1、咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；
2、然后切成丝备用；
3、把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；
4、热油锅，下蒜末和辣椒炒香；
5、下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可。
2、客家人的最爱～咸菜炒猪肠，超好吃超下饭
By 静香爱下厨和追剧
用料
- 猪大肠（处理干净后） 600克
- 咸菜 200克
- 姜片，蒜片，葱白 适量
- 青红椒 各半个
- 米酒 适量
- 鱼露 少许
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 鲜鸡汁 适量
做法步骤
1、咸菜切薄片
2、大肠处理干净后切段
3、准备以上配菜
4、准备酱汁，加入鱼露少许，白糖1小勺，胡椒粉1小勺，淀粉1小勺，鲜鸡汁适量（没有就用1勺蚝油代替） ，加入适量清水，搅拌均匀备用
5、锅里水开后加入适量料酒，把大肠放进去焯水，水开后捞出，过冰水
6、咸菜焯水1分钟，吃起来没那么咸
7、锅里加入姜蒜和辣椒炒香
8、炒香后加入咸菜翻炒一会
9、接着加入大肠，淋入适量米酒，翻炒均匀
10、然后加入葱段，翻拌几下
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