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- 1、酱鸡腿的家常做法
- 2、家庭版酱鸡腿详细比例做法
1、酱鸡腿的家常做法
1、鸡腿和翅根中间都双面横切几刀，冷水加2汤匙料酒，放入鸡腿、翅根边煮边撇去浮沫，煮5分钟。
2、锅内倒油（炒菜的量）放入花椒、大料炒出香味后放入葱、姜、蒜炒香。
3、倒入老抽、生抽用油翻炒一下（10秒左右即可）。
4、放入鸡腿和翅根翻炒至均匀裹上酱油。
5、加开水至鸡腿的一半高度即可，加糖、2汤匙料酒、醋后大火煮开锅后转中小火。
6、盖锅盖煮20分钟，中间要把鸡腿翻动1-2次（翻面），加适量盐、大火收汁即可。
2、家庭版酱鸡腿详细比例做法
家庭版酱鸡腿详细比例做法
主料：琵琶腿15只。
酱料：黄豆酱油80克、黄豆酱50克、蚝油25克。
香料：八角5克、白芷3克、桂皮3克、花椒1克、香叶3片。
配料：葱段30克、姜片30克、滨冰糖10克。
详细做法步骤：
1、把琵琶鸡腿放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。
2、把鸡腿放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片和料酒焯水，开锅后撇去浮沫，小火焯水3分钟，捞出控干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，先放入葱段30克、姜片30克、八角5克，待炒出香味后再放入、白芷3克、桂皮3克、花椒1克、香叶3片以及黄豆酱50克、蚝油25克，炒出酱香味后烹入黄豆酱油80克，然后加入适量开水（水位基本可以和鸡腿持平即可），然后放入处理好的鸡腿和冰糖10克，烧开后保持中火煮15分钟后即可。
温馨提示：
如果着急吃，可以中小火煮25分钟，大火收汁即可。
不着急就15分钟后关火，不要收汁，让鸡腿在汤汁里浸泡入味。
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