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关于【羊蝎子火锅】:羊蝎子火锅，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、羊蝎子火锅
- 2、吃火锅的旺季到了，老刘教你羊蝎子火锅做法，驱寒暖胃，超实惠
1、羊蝎子火锅
1、羊蝎子2斤、香菜1根、葱1根、姜1小块、花椒、15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块（约15克）、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒4个、白胡椒粒15克、生抽3汤匙（45ml）、老抽2汤匙（30ml）、盐3茶匙（15克）、料酒3汤匙（45ml）。
2、把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
3、炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
4、等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
5、当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
2、吃火锅的旺季到了，老刘教你羊蝎子火锅做法，驱寒暖胃，超实惠
1、羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
2、 今天老刘就来分享一下“羊蝎子火锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊蝎子、羊肉、羊肠、生姜、料酒、枸杞、胡椒粉
4、先把羊肠、羊蝎子、羊肉处理干净，羊蝎子斩成块。准备一个大一点的饮料瓶，1.25升，口子处给它剪开，再把洗干净的羊肉稍微切下，再把它装到饮料瓶子里面，用手压紧实
5、把羊肉压紧实以后在里面 放点自来水，再用保鲜膜包紧实，摆入冰箱冷冻12个小时，温度最后在零下8度左右。再把羊肠放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥。锅开后撇去浮沫，捞出冲洗干净
6、清洗干净以后再放入姜片和料酒煮20分钟。锅中放入羊蝎子、姜片、料酒。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。再把羊蝎子放入锅中，再放入大葱、姜片，盖上锅盖大火烧开
7、羊肉冻的时间到时，拿出把外面的瓶子剪掉，切成薄片，卷一下就是自制羊肉卷了，继续摆入冰箱冷冻，要吃的时候再拿出。羊肠煮好后再切段，羊蝎子汤烧好再放四勺盐，再放点胡椒粉，即可盛出，再放点枸杞，就可以开吃了
8、羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效
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