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- 1、浦儿菜又叫什么菜
- 2、一种长在水里的蔬菜，已经有2000年历史，如今被很多人当杂草
1、浦儿菜又叫什么菜
浦儿菜又叫蒲菜或深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。多生于沼泽河湖及浅水中，我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南、山西等地都有分布，以南方水乡最多。
按其食用部分的不同，大体可分为三类：
一是由叶鞘抱合而成的假茎，名品有山东厦门大明湖及江苏扬州、淮安勺湖的蒲莱；
二是白长肥嫩的地下葡萄茎，名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜；
三是白嫩如茭白的短缩茎，名品有云南元谋的席草蒲菜。
2、一种长在水里的蔬菜，已经有2000年历史，如今被很多人当杂草
现代社会，人们越来越注重养生，尤其重视餐桌上荤素的搭配。古时候的英雄壮汉们大口吃肉大口喝酒，可以说，肉食是健康和力量的象征，可如今，这蔬菜的地位也是越来越高，“多吃蔬菜”也早已成了长辈们对儿孙的教导。说起这蔬菜，那可是不仅品种多，就连生长环境也是不尽相同。我们见过的蔬菜大多是长在土里的，可是也有一些蔬菜专爱长在水里，那海带不就如此吗？今天，给大家讲一种长在水里的蔬菜，它挖起来费劲，要剥了壳才能吃。
长在水里的蔬菜并不少见，可是好吃又难采的蔬菜那就不常见了。今天要说的这蔬菜它和莲藕一样需要人工一点一点地挖，而且还不能把根挖断，不仅如此，它还需要去壳才能卖得出去。这样奇特的水下蔬菜到底是什么呢？它就是蒲菜，也叫蒲儿菜，在江苏淮安特别出名，是一种淮安名菜。
这蒲菜并不是全部长在水底，它像芦苇一样有很长的根茎和叶子，它的叶子形状和稻谷叶长得很相似，而且细长细长的，有的甚至有一两米长。蒲菜一般长得很茂盛，在江苏的一些农村地区很容易在田里见到一大片蒲菜丛，一不小心还会被割伤呢。这蒲菜开的花也很有特色，一根一根的呈圆柱形，而且还是棕褐色的，看起来就像是结出了一根根冰棒。
长在水面的蒲菜叶可不好吃，这蒲菜的美味之处是它藏在水底的细细的根茎，但它特别难挖，不是只要有了工具就行，还需要一定的技巧和耐心。农民们在挖蒲菜的时候，通常是一手拿弯刀，一手轻轻的拨开蒲菜叶，拿弯刀的那只手还不能太用力，不然就会把蒲菜最底部的根给弄断，这样来年就不能再长蒲菜了。挖回来的蒲菜被一层层绿白相间的外壳包裹着，这时候，人们就要慢慢地给蒲菜去壳，只留下最白最嫩的部分。
蒲菜难挖也难去壳，但它做出的美食却是不可胜数，什么奶汤蒲菜、清汤蒲菜还有鸡粥蒲菜，那都是除了名的江苏美食。蒲菜清香可口，口感极佳，是不可多得的美味。不仅如此，蒲菜还是一味良药，不仅能清热凉血，生吃还能补气活血呢，很多医书上都有称赞它。可以说，这样又美味又营养的蔬菜实在很难得。
我国吃蒲菜的历史悠久，在江浙一带，已经将它当成蔬菜吃了2000余年。但由于蒲菜不好挖，很多人也不知道它能吃，很多野生茂盛的蒲菜都被当成了杂草，无人过问。
你们吃过蒲菜吗？
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