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- 1、蚝油的作用是什么
- 2、今天才知道蚝油不能随便用，为了健康，牢记2不要，别再错用了
1、蚝油的作用是什么
1、蚝油可以增加菜肴的口感和质感，起到提鲜的作用。
2、蚝油是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。
3、蚝油在广东是非常常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油的使用十分方便和简单，蚝油调味范围也十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来进行调味。比如蔬菜、面食、肉类、海鲜、做汤等都可以用到蚝油。
2、今天才知道蚝油不能随便用，为了健康，牢记2不要，别再错用了
作为现代家庭，一瓶味极鲜和蚝油基本就可以搞定所有美食了，你可以不了解其他的调料用法，但作为一个全能的吃货，还是懂得更细致一些才能做出更好吃的美食。
首先这些调料里都有：白砂糖，食用盐，谷氨酸钠，，我们买味极鲜的时候要选“酿造酱油”，这种是纯粮食酱油，味极鲜和老抽，生抽的最大区别是，味极鲜里的成分里加了味精的成分，鲜度高，而老抽里多了焦糖色，作用是加深食物的颜色，使食物看起来更有食欲。
而生抽和酱油的区别是，生抽可以做凉拌菜，酱油适合做炖肉炖菜，基本上我们家庭中常用的就是味极鲜和老抽即可，夏天凉拌菜推荐大家用专门的凉拌汁，凉拌汁里的成分多了酿造米醋，乳酸，香精，作用是使凉拌菜味道更细腻，
蚝油不能随便用，尤其是要避开2个使用误区，看完记得告诉家人，而蚝油的成分里主要是多了蚝汁，提高了鲜度，可以这样说，现在的蚝油就等于以前的酱油+味精，很多人说味精不健康，但实际上味精是玉米芯提纯的，也是纯粮食有机调味料。
今天才知道蚝油不能随便用，为了健康，切记2不要，别再错用了，用通俗的话语来总结一下，蚝油适合炒菜，拌馅，点蘸，烧烤，比较酱油来说，它的特点就是“鲜”，当然蚝油的价格也比酱油要贵一些。使用蚝油牢记2不要，第1点：不能用油炒，很多人喜欢把蚝油当酱油来用，油锅爆香，其实这样会破坏蚝油的营养成分和鲜度，第2点：夏天蚝油不能放常温下保存，蚝油要放冰箱保鲜内保存，避免变质。
老抽就更好理解了，上色神器，红烧肉，炖猪脚，没有它就失去颜色，生抽和酱油的区别？答案就是：没有区别，二者是同样的东西！但是北方人常年吃酱油，所以酱油偏咸，南方人吃生抽所以口味偏甜，你明白了吗？
本文关键词：蚝油的正确用法，蚝油的用处，蚝油的主要成分是什么，一般做什么菜需要放蚝油，吃蚝油的好处和坏处。这就是关于《蚝油的作用是什么，蚝油的正确用法（今天才知道蚝油不能随便用）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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