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- 1、鲍鱼炖鸡的做法
- 2、春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
1、鲍鱼炖鸡的做法
1、鸡肉斩块，冷水下锅焯水，洗净浮沫备用。
2、锅烧热油，下葱姜花椒和八角爆香。
3、倒入鸡块翻炒。
4、翻炒的过程放生抽和食盐、白糖。
5、炒出来香味，加清水。
6、倒入砂锅。
7、鲍鱼洗净。
8、放砂锅中，原则上几个人吃放几个鲍鱼。
9、大火烧开，改中小火炖煮。
10、煮一小时后开大火。
11、蒜嫩芽切末。
12、放入蒜苗末，汤汁很鲜美不要收干。
13、最后装盘即可。
2、春季养生鲜鲍鱼土鸡汤
北方的春天风大干燥，本该多喝些汤羹，但万物勃发，滋补汤喝多了又极易上火。今天来做一道非常适合春季润而不燥，清热利湿，止渴益气的鲜鲍鱼土鸡汤。
By 阿罗al
用料
- 土鸡 半只
- 鲜鲍鱼 4个
- 姜 五片
- 葱 一小段
- 枸杞 十几粒
- 香菇 两朵
做法步骤
1、所需食材：土鸡半只（我这只鸡比较小，在土鸡里算嫩的）斩块，活鲍鱼四个，姜几片，葱白一小段，泡发香菇两朵，枸杞十几粒。
2、先来处理鲍鱼，用硬毛刷把鲍鱼四周黑色杂质清理掉，（这是清理完和没清理的对比）
3、用见刀把鲍鱼从壳上剜下来，小心不要割破手，鲍鱼壳边缘也很锋利。把鲍鱼黑色的一团内脏切掉，冲洗干净。鲍鱼壳也里外刷净，鲍鱼壳是一味珍贵中药石决明，有清热平肝，明目去翳的作用。
4、烧开一锅水，下土鸡块焯去血水杂质，再用凉水冲洗干净。
5、另置一砂锅，冷水下焯好的土鸡、鲍鱼，鲍壳、姜片葱段香菇。鲍鱼本身非常鲜美、洗刷干净后没有腥味，不要焯水。
6、大火烧开后、小火煲煮两个小时，最后下枸杞子煮十分钟，出锅，加少许盐调味。
7、鲜美滋润又不上火的鲜鲍鱼土鸡汤就炖好了，趁热喝吧。
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