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- 1、国标1354大米是什么等级大米
- 2、同样是大米，“19266”和“1354”区别大，弄清楚再买不吃亏
1、国标1354大米是什么等级大米
国家标准《大米GB1354-2009》规定，大米按其加工精度分为一等、二等、三等、四等4个等级。大米中淀粉含量最高，其次为蛋白质。一般情况下大米不会生虫，发霉（霉菌的大量繁殖）。因为大米中的水分活度值很低，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在。
一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，因此米的涨性大，出饭率高，食用品质好。
二级大米：背沟有皮，米胚和控面皮层去净的占以上加工度低于二级大米食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，《信息来源诚邻粮食M1110)出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米：沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纡维和灰分增多。
2、同样是大米，“19266”和“1354”区别大，弄清楚再买不吃亏
大米，是我们日常生活中最常采购的食材，也是一日三餐中最重要的主食之一。每次去超市买大米，看着货架上琳琅满目的大米，不同的牌子，不同的包装，不同的价格，真是让人挑花了眼。
前阵子，我去超市买了两袋价格差距较大的大米，想尝下口感究竟有何不同。拿回家后，一时兴起，我还对比了下米袋上标注的关键信息，结果发现了一个比较明显的区别：
米袋上的产品执行标准处，左边标的是GB/T 19266，右边标的却是GB/T 1354。在买的时候，左边大米的价格要比右边的高很多。同样是大米，为啥执行的标准却不一样呢？为此，我特地做了一番功课，才晓得了究竟是怎么一回事。
那今天，懒喵就跟大家聊聊有关选购大米的话题，一起来看看，同样是大米，为啥有的大米执行的是“19266”标准，有的大米却执行“1354”标准？它们之间到底有啥不同？
同样是国标，19266和1354啥区别？
根据咱们国家的相关规定，大米的袋子上必须标明其执行的标准号，换而言之，就是大米合格的一个标志。关于我国目前的大米执行标准，不止有一套。执行的大米标准不同，标准代号也有所不同。
其中GB/T 1354，属于国家大米通用的标准，也就是很多普通的大米都使用的标准，它的涵盖范围为：
用于经过加工的以稻谷、糙米或半成品大米为原料的食用商品大米，不适用于特种大米、专用大米、特殊品种大米以及加入了添加剂的大米。
而GB/T 19266，则属于中国国家地理标志产品——五常大米的标准，它针对的是黑龙江的五常地区的大米。
由此，我们就能看出19266和1354这两个大米标准的区别了。前者仅仅适用于地理标志产品五常大米，要求是要更苛刻一些的，而后者则适用于全国的大米。用句大白话概括，19266大米肯定满足1354大米的一系列标准，但仅满足1354大米标准的，还不能算是19266大米。
说到大米标准，这里给大家额外科普一个小常识。虽说同样是1354标准，但有的大米标的是GB/T 1354，有的大米标的却是GB 1354，比前者少了个大写字母“T”。它们之间其实是从属关系。
GB是国家强制性标准，违反了是要承担相应法律责任的，可以说约束力更高，也是基础。而GB/T则是国家推荐标准，是在GB的基础上，又进一步提升了标准，属于自愿原则上执行的标准，也是GB标准的延伸。
“19266”大米和“1354”大米有何不同？
在说完19266和1354这两个大米标准后，大家会恍然大悟，原来执行1354标准的，就是普通的大米，而执行19266标准的，则是大名鼎鼎的五常大米。接下来，相信大家还会关心一个问题，19266五常大米，究竟和1354普通大米有啥不同呢？
我把它们之间的区别总结为下面4点：
- 1、产地不同
咱们国家的水稻种植面积分布较广，从南到北跨越了5个温度带，还有南方大米和北方大米之分。1354大米的产地遍布全国各地，并不局限于某个特定的地方。而19266大米，则必须是位于黑龙江南部五常市产的大米。
- 2、外观不同
产自我国南方的大米多为籼米，质感比较硬，形状又细又长。而产自我国北方的大米，则多为粳米，质感较软，形状又短又圆。1354标准下的大米，涵盖了普通的南方大米和北方大米。
19266五常大米属于东北大米，也是粳米，它的形状要比普通粳米长一些，但没有籼米那么长，而是要更圆润一些。米粒的颜色多为青白色，并且光泽感较强，比较透亮。
- 3、口感不同
从口感上对比19266大米和1354大米，区别也是挺大的，基本都能品尝得出来。19266五常大米打开米袋后，就散发出一股特别的稻香味，比1354大米香很多，煮出的米饭也是四处飘香。
普通1354大米蒸出的米饭，米粒可能会黏在碗上，较难清洗，放凉后还会变得生硬。而用19266五常大米蒸出的米饭，具有“空碗不挂粮，剩菜不回生”的特点。米饭表面会带有一层光亮的色泽，十分能激发人的食欲。吃在嘴里，香甜滑糯，还不会黏碗，放凉了还是糯糯的。
- 4、价格不同
要我说，19266五常大米的口感，比普通的1354大米好吃太多了，不配菜吃我都觉得很香。当然，这价格也差了很多，毕竟一分钱，一分货。1354大米一般几块钱一斤就能买到，而19266大米，光原产地收购价都要好几块钱一斤了，等到我们消费者手里，怎么也要10元以上一斤了。
【懒喵心得】
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