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关于【什么是卷心莴苣】:什么是卷心莴苣，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、什么是卷心莴苣
- 2、古代邢台人最爱吃的几种蔬菜，名字都很好听
1、什么是卷心莴苣
叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球。一年、二年或多年生草本。叶分裂或不分裂。头状花序同型，舌状，小，在茎枝顶端排成伞房花序、圆锥花序分枝。
莴苣的叶富含维生素A, B1,、B2, C 和 P，含有相当丰富的铁盐、钙盐和磷盐，作生菜用，有较高的营养价值。莴苣有许多栽培品种，但在分类学上都是作为栽培变种来处理的。如莴苣 ，茎粗或极粗，供食用与制备酱菜，叶作蔬菜用；卷心莴苣, 叶圆形，彼此抱卷成甘蓝式叶球；生菜叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，作生菜用。
2、古代邢台人最爱吃的几种蔬菜，名字都很好听
古代虽然没有现代的科技发达，但是在文化方面却自有一番风度。例如端庄典雅的汉服、字字珠玑的诗词歌赋…… 除此之外，古人取名也是一绝。无论是人名，比如像王羲之、谢道韫、鱼玄机、辛弃疾这样惊艳的名字是现代人很少取的。亦或是地名，像姑苏（今苏州）、金陵（今南京）、庐州（今合肥）、长安（今西安）等等。就连蔬菜的名字，在古代的叫法都是很好听的。下面就参考《顺德府志》和邢台一些地方志来介绍一下古代邢台人常吃的几种蔬菜，看看现代的你吃过几种。
1、芥
芥菜。芥菜丝、榨菜、心里美，一直是邢台人爱吃的蔬菜。芥菜是一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称芥末，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。
2、菘
菘是什么菜不见得所有人都知道，但是它有个俗名估计所有人都知道，它的俗名是白菜。白菜是古代邢台人过冬必备之蔬菜，也是邢台大锅菜之常用蔬菜。平乡县的滏河贡白菜是皇家贡品，现在是国家地理标志产品。
白菜为什么在古代称作菘？是因为白菜在南方隆冬季节也不凋萎，北方隆冬季节也可长期储存，一年四季四时常见于餐桌，有青松之节操，故名其为菘。白菜可谓天下无贵贱通食之。
3、蘿菔
蘿菔即萝菔（fu）,现在叫做萝卜（bo）, 以前还叫芦菔、莱菔。
《尔雅》称萝卜为芦菔。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通有之，.......北土种之尤多”。说明当时中国各地已普遍栽培,北方尤其多。
萝卜在邢台民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客。
4、葱
葱为百合科葱属多年生草本植物，含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。鸡腿大葱，是邢台隆尧特产蔬菜之一，有两千多年栽培历史，在华北和东北地区享有盛誉，是国家地理标志产品。《尧山县志》(今隆尧县)载：葱味辛性冷宜沙，此地种植最多。
5、韭
韭菜，属百合科多年生草本植物，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春时节的韭菜品质最佳。邢台南宫种植韭菜历史悠久，汉朝曾在南宫遇难呈祥的光武帝刘秀称韭菜为“救菜”，创象形汉字“韮”，后简化为“韭”字。明朝监察御史、经学家刘濂归隐故乡南宫后，住在紫微山（南宫市小关村丹朱古墓）脚下，曾在诗中写到“晚菘早韭饶供给，莫说樊须是小人”，可见君子之交“青”如韭。南宫黄韭是韭菜的一种，是邢台南宫市特产、全国农产品地理标志，南宫被命名为河北韭菜之乡。南宫黄韭保护区露地播种面积共计9000亩。
6、蒜
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎。蒜头、蒜叶、蒜薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。邢台人爱吃蒜，尤其在吃邢台焖饼时，或者调凉菜时，吃饺子时等，秋冬之际，新蒜下来后，邢台人常常喜欢买上那么几卦蒜，挂在家里，随吃随揪。
7、薤（xiè）
多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食。又名小根蒜、薤白、野蒜，长的像蒜也像葱，古代邢台人爱挖的野菜之一。《宛如钓》：又不食酸薤野菜。
8、茄
古代邢台人也爱吃茄子，茄子古代也叫落苏。宋陆游《老学庵笔记》卷二：“《酉阳杂俎》云：‘茄子一名落苏。’茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。明代 曹义诗曰： 本草名传是落苏，个中滋味胜膻腴。 老僧也爱田家好，写作山林野趣图。
9、瓠
瓠子，又叫瓠瓜，为本属植物葫芦的变种，一年生攀援草本。古代邢台人也爱吃瓠子，在庭院中种植较多。《诗·小雅》幡幡瓠叶，采之亨之。《前汉·食货志》菜茹有畦，瓜瓠果蓏。陶弘景曰：瓠或有苦者，味如胆，不可食，非别生一种也。
10、菠菜
菠菜又名波斯菜、赤根菜，古代邢台普遍栽培。
11、蔓菁
蔓菁是邢台传统农产品，种植历史悠久，因耐储存、营养丰富，倍受人们喜欢食用，除冬季切条用于熬汤外，制作干条可在来年春季食用，蔓菁叶煮泡的酸黄菜，也能食用到明年春季。
12、苜蓿
苜蓿菜也叫金花菜、草头，营养价值很高。苜蓿炒着吃味道很好，经油炒后，趁热进食。冷却后进食，其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，也可蒸了后再凉拌。是古邢台人喜欢挖的野菜。
13、荠——野菜之首
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人等，前后接力为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……”。
这荠菜估计在古今邢台是最受欢迎的野菜的之首，多少人的童年是在唱着“荠菜荠菜根儿香 ， 娃儿挖菜到后晌......”的歌谣在挖荠菜中渡过的美好时光。荠菜饺子，也好吃。
14、马齿苋
马齿苋，生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。古代邢台人食用，近现代邢台人似乎食用的不多。
15、莼——水八仙之一
莼菜是多年生水生宿根草本，古邢台百泉众多，河流纵横，因此也盛产莼菜，嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼也是水八仙之一。
现在邢台水少了，原产的莼就难以见到了。
16、芫荽
芫荽，又称香菜，古今邢台人都爱吃，也有一些人吃不惯那个味道。邢台鸡蛋汤、邢台大锅菜的最后一道工序就是撒芫荽，增香味
17、莙荙
即叶用甜菜，邢台农家以青梗种栽培较普遍。栽培容易，产量高，可多次剥叶采收，供应期长，可在夏季缺少叶菜时上市，北方可在日光节能温室栽培。
18、芹——百菜之祖
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是古代邢台人常吃的蔬菜之一，被誉为百菜之祖，《诗经》中：“思乐泮水，薄采其芹”。《吕氏春秋》有“菜之美者，云梦之芹”，唐代杜甫的“香芹碧涧羹”诗句，巨鹿人魏征就比较喜欢吃芹菜，唐代所著的《龙成录》记载：“魏徵好嗜醋芹，每食之，欣然称快。”唐太宗“召赐宴，有醋芹三杯，公（魏徵）见之，欣喜翼然，食未竟而芹已尽”。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
芹菜是古代邢台人春节年夜饭必备菜肴，芹同勤，芹菜茎中空、通透，寓意为“诸事勤快、路路畅通”。
19、莴苣
莴苣，一年生或二年生草本。属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，不耐高温。喜湿润。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
生菜(莴苣属)
20、茼蒿——皇帝菜
茼蒿，又称蓬蒿、蒿菜、蒿子杆，为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。邢台人民自古就喜爱吃。
21、莲藕——水八仙之一
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目，为水八仙之一。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高， 藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，古代邢台百泉密布，又有大陆泽宁晋泊两大湖泊，盛产莲藕，邢台隆尧的泽畔藕是全国地理标志农产品，藕身洁白如玉，体型肥大，最长的藕有6—8节，长约1.3—1.5米。肉质脆嫩、质地细腻、藕体洁白而细、无纤维、甘甜清脆，《隆尧县志》记载藕：“洁白如玉，美味可口，营养丰富，全身是药。” 清嘉庆年间（1796—1820年）开始，泽畔藕于进入皇宫，列入贡品。 清光绪二十七年（1901年）冬十一月，从西安回京的慈禧太后和光绪皇帝路过邢台，顺德府各县纷纷献上特产，慈禧太后和光绪皇帝又在顺德府吃了贡藕。1958年华北农展会，泽畔藕获得“莲藕之王”称号。 1959年国庆，郭沫若来到农展馆品尝了泽畔藕并当场赋诗一首，2007年获得河北农产品展销会金奖，2011年获得国际蔬菜博览会金奖，并荣获农业部国家农产品地理标志保护。
末节
古代邢台人喜欢吃4的蔬菜就介绍到这里，其实还有很多，例如山药、麻姑、菠菜、苦菜蕨菜、青苏、折蓝、倭瓜、王瓜、刀豆、眉豆、菜瓜、丝瓜、豆角、北瓜、南瓜、冬瓜、辣椒等，由于篇幅所限，就不一一介绍了。朋友，你还知道古今邢台有哪些土产蔬菜，古古今邢台人还喜欢吃什么吗？欢迎补充，谢谢。
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