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- 1、菜甜了怎么补救
- 2、疫情期间如何科学囤菜？疾控专家为你支招
1、菜甜了怎么补救
1、菜做得太甜的话，会导致吃先下去的时候给身体提供了过多的热量成分，以及会增加身体的血糖成分，长期这么做会导致出现身体高血糖的症状，甚至是有糖尿病的可能性的，建议在糖分放多了的时候，最好可以再加上一些醋来进行调节的，因为醋里面可以分解过多的糖分，以及使得原本过甜的食物变成糖醋的酸酸甜甜的味道，对于营养上和味道上都是比较好的。
2、菜太甜了对于过甜的菜，不妨放些胡萝卜和黄瓜一起炒，便可大大减弱甜腻的口味。如果是甜汤的话，稀释便能轻松解决过甜的问题。油腻的汤过于油腻的汤，稀释和加醋都能使腻感减轻，还可将少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入汤中，不但去油腻且口味更佳。
2、疫情期间如何科学囤菜？疾控专家为你支招
那么各类食材应该怎么储存呢？这份指南请收好——
谭维维介绍，对于叶菜类蔬菜，保鲜的关键就是锁水，绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，适合存放在0～4°C，也就是冰箱保鲜层的温度。她建议，在将叶菜类蔬菜放入冰箱之前可以做一些处理，从而延长食材的寿命。
首先，摘除已经腐败和发黄的叶子。
第二步，用纸巾包好菜以吸除多余水分，外层再用保鲜膜或者保鲜袋包住。
第三步，放入冰箱冷藏，切忌贴近冰箱内壁，以免冻伤。
对于红薯、洋葱、莲藕、山药这类根茎类蔬菜，一般不需要放冰箱，只要晾干存放在阴凉干燥的地方即可，也可以给它们包裹上一层报纸存放在阳台避光处。
土豆可存放在阴凉、黑暗、湿度相对较高的地方，保持空气流通，宜和苹果放在一起，苹果会散发一种植物激素叫乙烯，这种植物激素能够抑制土豆发芽；胡萝卜买回家后，最好将胡萝卜缨和表面的须子摘除干净，它们会消耗胡萝卜的营养和水分。
此外，新鲜的菌菇保鲜期较短，她建议可用厨房纸巾吸掉表面多余水分后，将整个未洗过的菌菇放入纸袋中，封闭好放入冰箱冷藏。
在储存时间上，青菜、鸡毛菜、杭白菜、茼蒿、菠菜、油麦菜、生菜等叶菜类蔬菜耐贮性较差，叶片容易黄化、腐烂，一般只能贮存2至5天；对于茄子、番茄、黄瓜、甜（辣）椒、西葫芦等果菜类蔬菜，耐贮性一般，超过6至9天后容易腐烂；而大白菜、卷心菜、萝卜、大葱、南瓜、冬瓜、胡萝卜、芋头、洋葱、土豆、山药等蔬菜，耐贮性相对较强，一般可以贮存10天以上。
在存储水果方面，谭维维建议香蕉、芒果等热带水果放在较凉爽的房间，无需放进冰箱，以防冻伤。猕猴桃买回家后如果数量较多可放置在小盒子或纸箱中，不宜将其放在通风处以避免水分流失 。草莓、桃子、桑葚、葡萄、苹果、梨等温带水果可放入冰箱储存，可以起到保鲜的作用。其中，苹果、桃子、梨等可在保鲜时套上塑料袋并将袋子里的空气排空，这类水果耐放，可以略多买点；葡萄、草莓等买回来两三天内尽快吃掉，以保证水果营养和安全性。
肉类的保鲜重点是阻绝空气、密封保存。“如果买了大块的肉，一次性吃不完，建议将肉分成若干份一次可吃完的量，分别包好储存，每次只需解冻能吃完的量。”此外，肉类反复解冻时，风味和营养损失较大，且更易导致微生物滋生。
鸡蛋和牛奶是每个家庭必备的食材。谭维维建议，市民在摆放鸡蛋时，应该尖头朝下。因为鸡蛋的钝头是气室的位置，由于空气比液体轻，把气室朝上放置，能让蛋液处于相对稳定的状态，因此相对来说不容易腐坏。放进冰箱时，应将鸡蛋连同包装盒一起放进冷藏最里面，而不是门上。放在冰箱门内侧的架子时，开关门的震动和温度改变，反而容易让蛋变质。而奶类存放方法严格按照食品包装上的说明就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存，鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。
专家提醒：囤菜应根据家里的人数，各类食材的保存时间科学购买食物的数量。特殊时期，对于方便面等速食类食品，也可适当囤一些。但在有条件的情况下，还是应当尽量做到均衡饮食，这样才能提高自身免疫力，不容易被病毒侵袭。
新华日报·交汇点记者 王甜 通讯员 史湘铃
编辑: 乔淳
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