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- 1、山药是否能生吃 山药生着吃好还是熟着吃好
- 2、山药买回家别随意放，难怪干瘪长芽，教你3招，放一冬都新鲜好吃
1、山药是否能生吃 山药生着吃好还是熟着吃好
山药是一种平性的食物，一般情况下是不会产生上火的，但是如果一次性吃得太多，也是不太好的。那么山药能否生吃呢？山药生吃好还是熟吃好呢？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。
山药是否能生吃
山药可以生吃。人们有吃生地瓜的习惯，但很少有生吃山药的，其实山药与地瓜恰恰相反，虽然也含不少淀粉，但同时在其断面的黏液中含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化。值得注意的是山药中的淀粉酶怕热，因此加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用，因此一旦感到消化不良，可以将山药像吃水果那样处理干净生吃几片帮助消化。
山药生着吃好还是熟着吃好
山药生吃比熟吃更营养。没有煮熟的山药，当水果生吃，可能会有些涩口，而煮熟的山药味道要比生山药更好一点。山药熟吃可以健脾益肾，还能调节神经，循环，消化，内分泌，是比较好的营养物质，比如可熬些山药粥喝，做法也多样。想通过吃山药，来补益身体的话，最好是煮着吃。
山药去皮为什么会手痒
山药有含有很丰富的皂角素，所以在去皮后会产生一种粘液，这种粘液中的蛋白和薯皂甙会刺激到皮肤从而引起皮肤过敏的现象。 比较常见的过敏现象是手痒，严重的很有可能会出现红肿并伴有刺痛感。因人而异有的人过敏现象很快就能消除，有的则要过一段时间后才会消除。
切山药手痒怎么办
据研究表明能引起手痒过敏的山药皂甙很怕热，所以在切山药手痒后可以先将手洗净后放在火上烤下，这时候需要注意不要烤到手，能很好的缓解手部的痒感。其实还有更简单的方法就是在切山药的时候不妨带上一次性的手套或者保鲜袋，然后再处理山药，这能很好的避免山药与手的接触，能从根本上杜绝且山药手痒。
2、山药买回家别随意放，难怪干瘪长芽，教你3招，放一冬都新鲜好吃
进入冬天，气候干燥，适合吃些白色食物，比如雪梨，莲藕，银耳，当然还有今天要说的山药。山药中含有丰富的黏液蛋白，皂甙，维生素以及微量元素，冬天常吃特滋养。山药可以炒菜吃，可以煲汤煮粥，也可以直接蒸着吃烤着吃，或是做成各种面点糕点等，都非常美味营养，在我家里是必备的一种食材。
山药虽好，但价格也是比较高的，尤其是超市里，单价都在5块钱以上，所以我一般会在网上一次多买几斤，这样对比下来可以省不少钱，相信很多人都像我一样，一次就买个5斤10斤的，放在家里慢慢吃。
但是山药与红薯，土豆这类食材一样，存放一段时间，遇到适宜的条件就会长芽，整根的山药就会变得干瘪。虽然山药长芽以后，可以继续食用，但是其中的营养会大大流失，口感自然也会差不少。记得去年，我就遇到过一次，买回家的山药，没来得及好好存放，就匆匆出差了，回到家，长出了很长的茎来，扔掉挺浪费的。所以后来我就记住教训，买回家以后就保存好，从此再没浪费过。
山药买回家别随意放，难怪干瘪长芽，教你3招，放一冬都新鲜好吃。下面就来跟大家分享几个保存山药的技巧，简单有效，一起来看看吧~
【第一招、常温保存】
如今已经进入冬天了，温度普遍比较低了，所以吃不完的山药我们可以在常温下保存，但是有一个前提条件，那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。
具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中，放到阴凉通风的地方报。注意，不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具，因为山药会进行呼吸作用，产生水分，使得山药处在潮湿的环境中，容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住，再装进深色的袋子中，密封保存，也是可以的。
【第二招、冷藏法保存】
低温可以延长山药的保存时间，据统计，在4-10度的环境下，山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药，放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。
具体做法就是，将山药用吸水纸包裹好，然后装进塑料袋中，挤出内部的空气，系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。
【两个注意事项】
1、现在市面上的山药都比较长，想要放进冰箱或许要将其折断才能放得下，那么需要注意，折断的伤口很容易发霉，我们需要用白酒浸泡一下，然后彻底晾干，才能避免伤口发霉。
2、前两招在保存山药时，不要水洗也不要削皮，最好表面还带着泥土，注意更利于山药的保存，这是一道天然的屏障。
【第三招、冷冻法】
如果家里有冷柜的，那么我们也可以将山药放进冷冻柜里冷冻起来保存。具体做法就是，将需要保存的山药洗净削皮，根据自己的需求切成片，或段状，然后按照一次的食用量，分装进保鲜袋中，密封好以后冷冻起来保存就可以了。
这样保存的山药在食用的时候是非常方便的，之前取出一袋，不需要解冻，直接下锅，或炒或煲汤，任你选择，吃起来跟新鲜的山药别无两样。
如今天干物燥，多喝些汤汤水水最养人，下面就来跟大家分享一道【山药排骨汤】的做法，每周喝两次，家人身体好。
食材：铁棍山药1根约300克，排骨1斤，胡萝卜1根，红枣6个，葱花适量，生姜2片，料酒1勺
1、把排骨切成小一些的块状，放入清水中，浸泡2个小时左右，泡出血水，然后洗净。
2、把泡好的排骨下入锅中，加入适量的清水，生姜片，料酒，慢慢煮开，直到浮沫不再继续析出，捞出备用。
3、把排骨再次放入锅中，加入足量的热开水，然后中火煲1个小时。
4、在煲排骨的过程中，我们将山药洗净削皮，切成块状。胡萝卜和玉米同样洗净切成块状，红枣洗净。
5、一个小时以后，我们将山药，玉米和胡萝卜，红枣放进锅中，继续煲1个小时。
6、直到排骨软烂，各种食材也都熟透了。就可以关火了。撒上小葱花，就可以盛入碗中享用了。
7、在食用的时候可以根据自己的喜好，加点食盐调味即可。各种食材搭配在一起，汤鲜肉烂，好吃又好消化。
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