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- 1、东北大馅饺子的做法
- 2、纯手工东北大萝卜猪肉馅水饺，清香又水灵，我从小到大一直都爱吃
1、东北大馅饺子的做法
食材：包头菜1颗，切碎的五花肉1斤，面粉500克，鸡蛋1个，盐、油、酱油、水和香油适量。
方法步骤：
1、包头菜过水一次并挤干水份，切碎后与肉放至盆中；
2、往盆中打一个鸡蛋，然后放适量的盐、油、酱油和香油，之后撹拌均匀；
3、用适量的水，将面粉揉成面团，然后将其切开，制成饺子皮；
4、将肉馅放至饺子皮的中央，双手配合将饺馅慢慢包入皮中；
5、水烧沸腾后，将饺子放入锅中煮熟。
2、纯手工东北大萝卜猪肉馅水饺，清香又水灵，我从小到大一直都爱吃
连着阴雨两天了，这样的阴雨天除了工作以外的时间，就喜欢窝在家里。初春的东北乍暖还寒，屋里还是有些阴冷的，想着阴雨的冷天里，午餐吃点什么能取取暖，食物给人的温暖总是很直接，每每吃的饱，心和身的温暖都是不能够用词汇来形容的。
在东北，从小到大，都记得只要是重要的节日，或者是喜庆的日子都要来顿饺子，现在日子过得比小的时候要好得太多了，吃饺子不用非要等到节日里才能吃到饺子了，虽然可以随时吃饺子，想吃什么馅就吃什么馅，但我依然喜欢吃传统的大萝卜猪肉馅的水饺，就是喜欢吃萝卜那股清香味。
来到菜市场东寻西找，看到几家卖萝卜的，一眼看上了一个摊位上翠绿翠绿的大萝卜，卖菜的老板告诉我这是水果大萝卜，可好吃了。水果大萝卜，和我们吃的普通大萝卜外表并没有什么两样，圆柱的形状，但是吃起来很脆，还略带一点甜，水分很充足的，水果大萝卜就是改进品种的大萝卜，口感更好了。
大萝卜猪肉馅水饺
主要食材：大萝卜2个、猪肉300克、面粉500克
配料：盐1小勺、老抽少许、耗油1小勺、十三香2克、料酒1小勺、葱花少许、姜末少许、香油少许、色拉油30克
饺子蘸料：蒜头3瓣（制作成蒜泥）、海鲜酱油少许、醋少许
制作过程
1、把猪肉浸泡冷水中半个小时去除猪肉的血水，捞出用清水冲洗几遍，放到绞肉机中，按下绞肉键，把猪肉绞成猪肉馅。把猪肉馅放到一个干净无水的盆中，放入准备好的配料，对猪肉馅进行搅拌，拿筷子顺时针搅拌肉馅，搅拌好后放到一边待用。
2、把水果大萝卜洗净去皮，用刀从中间一切两半，用擦菜板把水果大萝卜都擦成丝。擦好的萝卜丝容易有水分，我们可以拿一块屉布铺开在盆中，把萝卜丝放到屉布上，然后把萝卜丝包裹起来，用手使劲攥紧挤压屉布，使萝卜丝的水分能够被挤压出来。
3、把攥干水分的萝卜丝放到肉馅中，对其进行充分搅拌在一起，这样大萝卜猪肉馅就活好了，放在一边等待包饺子用。
4、面粉加温水搅拌成絮状，然后下手活成光滑面团，放到一边稍微醒一下，让面团松弛一下，这样揉面擀面剂子时都不费力气，比较好擀。
5、把醒好的面团拿出来，放到面板上先揉搓成长条，然后把长条切成一个个小面剂子，把小面剂子擀成饺子皮。
6、饺子皮和饺子馅都弄好了，就进行包饺子了，饺子皮中放馅一定不要放的过多，过多容易包时漏馅，不好拿捏。
7、把锅中烧水，水开后下入饺子，水中加点精盐，这样煮饺子的过程中饺子不容易粘连破掉，饺子都慢慢的漂浮上来，再煮一会发现每个饺子都充气胀大了，饺子就好了，就可以捞到盘中，蘸着蘸料慢慢吃了。
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