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关于【豆豉火锅怎么做】:火锅底料怎么用豆豉，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、豆豉火锅怎么做：火锅底料怎么用豆豉
- 2、花花探店丨这家「豆豉火锅」一年卖出14000锅！闻起来臭，吃起来香
1、豆豉火锅怎么做：火锅底料怎么用豆豉
豆豉火锅的做法：
1、先将锅烧热，放入五花肉片熬油。事前用少许酱油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得过干。将油渣捞出装盘作配菜食用。 2.锅中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至两面金黄后捞出备用，千万不可炸过头，这个步骤相当重要，否则整个火锅就苦了。锅中油放入生姜，炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟。
3、将炒好的辣椒推至锅边，放入切成小粒的西红柿，煸炒后放入炸好的豆豉，放少许水炒1分钟后和辣椒混合。
4、将猪肉沫放入步骤3中，炒至熟并出油。将青蒜切成沫加入，翻炒。
5、最后调味。一般市售的糍粑辣椒都放有盐，所以调味前必须要尝一下咸味。多半都不用再放了。再放入少许白糖调味。如喜欢麻味，还可放入花椒粉，不主张放味精和鸡精。此时底料炒制完成。
2、花花探店丨这家「豆豉火锅」一年卖出14000锅！闻起来臭，吃起来香
在贵阳
秋冬季节最少不了的便是火锅
热腾腾的锅里咕噜咕噜的煮着爱吃的食物
牛肉、板筋、土豆、娃娃菜、豆腐等等
还有各式各样的火锅在全国各地开花
清油火锅、牛油火锅、番茄锅、养生锅、菌汤锅
……
豆豉火锅、豆米火锅、酸汤火锅
可谓是贵州的三大“巨头火锅”
也只有在贵州才能吃到最正宗的口味
专属于贵州人的豆豉火锅
对于外地人来说这是一锅新奇的美味
而对于本地人来说则是一日三餐的惦念
三天一味豆豉火锅
原价78元套餐
现在仅需9.9元
美团APP搜索三天一味豆豉火锅（三民东路店）
每日零点开抢
每日限量十份
仅限三民东路店使用
（小宝贝们设置好提醒哦）
三天一味
活菜
地址：文昌北路与三民东路交叉口（葵花大王旁）
时间：10:00-24:00
人均：30元左右
（【三天一味】分店地址点击下图查看大图）
▽
【三天一味·豆豉火锅】
在贵阳经营了四年的豆豉火锅品牌
一年卖出140，000+锅
无数人从第一家店起就为他家打call
四年之内被食客催着连开了二十家！
豆豉火锅又被当地人称为：饭遭殃
而这股饭遭殃的旋风甚至刮到了凯里、铜仁、长沙！
你想要吃到真正地道的豆豉火锅
那你一定先得知道【豆豉粑】这种神物的存在！
黔西和大方的豆豉火锅远近驰名
其中起到重要作用的底料，
还得数豆豉粑和大方辣椒了
店主是黔西人，
基本是店里百分之50~百分之60的食材
都是从黔西“大海子食材基地”运到贵阳。
“令人上瘾”的源头就是“豆豉粑”
豆豉粑是当地人用传统手法在豆豉颗的基础上
发酵再制，味道上更加醇厚浓香。
一般固定在冬季开始做豆豉粑，
制作周期长，需要时间的发酵。
心急的人可吃不到。
锅底里本身就会有一份肉末
如果是熟客
都会选择多点一份猪肉末倒入锅中
这样吃起来风味更浓郁
特别是吃到后面的时候锅底完全入味
盛上一碗白米饭
挖上一勺底料
饭量大的能干上五碗饭
饭量小的都能连吃三碗
如果你是特爱米饭的北方游客
咳咳……
老板再煮一锅饭估计都不够吃
故称豆豉火锅为：饭遭殃
黔西人把豆豉火锅叫做活菜，
说法有三，
第一种：豆豉火锅冒了以后咕嘟咕嘟作响，
呈现了视觉和听觉上的“活”。
第二种：一大家子要边吃边下菜，
吃的是一种新鲜和畅快，感觉上的“鲜活”。
第三种：你要不停搅锅底，以免它糊了，
意义上的“活”。
为了方便食客吃吃吃
老板特别制定了双人餐、四人餐
（美团APP直接购买）
饭量大的可以自己再加菜
锅底+米饭+蔬菜（2人份）
猪肉片、黄豆芽、黔西豆干
凉拌黄瓜、蘸水、纸巾
锅底+米饭+蔬菜（4人份）
黔西土腊肉、酥肉、猪肉片
黔西豆干、黄豆芽、酸菜
凉拌黄瓜、蘸水
就算不是团购
价格也非常便宜哦
锅底+蔬菜+米饭=10元/每人
因为贵州的火锅都不是油腻型的
所以特别适合下蔬菜
选用黔西大海子基地家庭式饲养的猪肉
健康有保障，猪肉本身的口感也好得多
红烧肉做成了在家吃到的妈妈味道，温暖家常
皮脆肉耙非常好吃
大块吃肉大快朵颐
不会一口咬不动
反而是入口即化
又带些脆劲
吃起来很像蹄膀上的皮
一次吃好几片都不会腻
深得小编喜爱
强烈推荐给各位吃货
软哨是片
油渣是粒
加在豆豉火锅里简直是绝配
在贵州，你不得不吃这两样东西
选用的是五花肉
经过油炸和特殊制作后
成了贵州人热爱的美食
这是什么豆腐果？怕是神仙果哦！
酸汤豆腐炸过，在碱水中浸泡
便成了这豆腐果
煮得时候久一点
越煮越入味
豆腐芯儿很嫩，一口一个爆汁
糍粑包豆腐是黔西的特产小吃，
用糍粑包着豆腐、榨菜、肉沫。
外酥里嫩，糍粑面上还有一层香香的锅巴，
咬一口满嘴香。
店家是特意找了黔西当地有名的手艺人供应，
你吃到的是原汁原味的地道口味。
除此以外，店里的【酸梅汁】也不错
豆豉火锅不仅可以在他们吃到，
你还可以买走底料带回家
十分钟就完美做出原汁原味的豆豉火锅！
三天一味
活菜
地址：文昌北路与三民东路交叉口（葵花大王旁）
时间：10:00-24:00
人均：30元左右
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