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关于【普洱茶介绍】:普洱茶介绍，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、普洱茶介绍
- 2、普洱茶的来龙去脉，其在茶类中究竟属于什么茶？
1、普洱茶介绍
1、普洱茶（学名：Camellia sinensis var. assamica），大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。
2、花腋生，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圆形，外面无毛。花瓣6-7片，倒卵形，无毛。雄蕊长8-10毫米，离生，无毛。子房3室，被茸毛；花柱长8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个，近圆形，直径1厘米（标本信息来自中国植物志）。
3、普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。
4、普洱茶的功效
（1）普洱茶能降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。
（2）养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。
（3）消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
（4）抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
（5）普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。
2、普洱茶的来龙去脉，其在茶类中究竟属于什么茶？
收藏投资导刊：普洱茶究竟是个什么特殊工艺？
崔毅：绿茶有炒青、蒸青与晒青三种制作工艺，普洱茶就是一种最原始的绿茶制作技法，分原始与现代两类。按最原始的制茶工艺，就是茶叶经过简单炒制与揉捻后，经太阳晒干或火塘边烘干，就完成了制作；现代普洱茶制作精细了很多，茶叶经过萎淍（令带水的湿鲜叶干燥并同时内部发酵）后，再下锅炒制，揉捻后再整理茶叶条索形态，最终晒干完成制作。
从具体的制作技艺来看，九十年代中期前，不少原始普洱茶制作比较粗犷，茶叶采摘嫩芽小叶与大叶粗梗都有，既有用水来杀青的，也有用锅来炒制的。原始炒锅排烟条件不好，加之雨季很可能没有阳光晒茶，只能在火塘边烘干，茶叶的烟味普遍较重。这些茶叶在新茶时多数人并不喜欢，可是如果储存得当，后期却可能转化为奇妙的香气，普洱老茶文化发源地的香港，就有一些老茶客，专门追捧这类柴香味的普洱茶。茶友们如遇到此类柴香普洱，千万别误以为低劣，里面真有一些值得挑选。
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现代普洱茶虽然制作精细了，但其中制作理念差异非常大。一部分专业藏友，明白普洱茶越陈越香，新茶基本不喝，只用于收藏。另一部分新入门的茶友，一味追求新茶的香甜。很多茶商不管将来的陈放转化，将茶叶炒得尽可能香甜。我们收藏普洱茶，就是要知其所以然，吃透普洱茶的发酵转化机制，不去盲从市场主流。
收藏投资导刊：您说普洱茶还有原始工艺，可是现在很多茶商，又标榜自己是古法制茶，究竟怎么回事？
崔毅：古代的记载不详尽，我们只能从其中端倪，窥探原始的古法制茶概貌。但这有助于我们完整地理解普洱茶工艺的演进历程。三国以前云南基本未纳入中原政权版图，普洱茶在远古时怎样制茶，没有详细记载。诸葛亮开辟了云南种茶历史，直至今日在云南广为流传。
宋代是与金连年征战，急需战马，大理国便在步日部设“茶马市场”，以茶换藏马，再将马匹北易与宋。茶市扩大促进了云南各地茶叶种植，只为供应宋的需要。元朝灭大理国后，大批汉人迁居云南，加强了中原文化在云南的渗透与传播，推动了云南茶叶向团饼茶发展。以牛羊肉和奶制品为主食的蒙古人，很快迷恋上了普洱茶能刮油解荤、补充营养的功效，透过更发达的茶马古道，普洱茶步入了西藏及更多地区。
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到了明代，普洱茶普遍受京城各族人士喜爱，明朝方志学家谢肇淅著《滇略》中将此情况记为：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。证明了普洱茶直到明代，多是紧压茶形态——“龙团是下关沱茶、凤饼是普洱圆饼”。 普洱茶的紧压茶成于宋元时期，因云南相对与世隔绝，未受明代废弃龙团凤饼改饮散茶影响，唐宋古法得以保留。
收藏投资导刊：清代据说是普洱茶发展的巅峰期？
崔毅：清宫历代皇帝多是普洱茶迷。普洱茶粗茶大叶继续用于制作紧压茶，大受边区牧民欢迎。而精制的芽头茶、紧压茶与茶膏，就越来越受宫廷青睐。于雍正七年(公元1729年)列入贡茶案册，故有“普洱茶名遍全国，味最酽，京师尤重之”的史记。清雍正皇帝更是将普洱茶列为贡茶；乾隆不仅亲自命名普洱茶命名赋诗，还大量饮用推崇；清嘉庆年间甚至到了“一两普洱几两金”的程度，嘉庆四年九月十九日，军机处查抄和珅府时还记载着查得“普洱茶三百圆八十八团桶”。
清代催缴贡茶的文书
清朝时，制作贡茶可不是件容易的事。皇家御用的困鹿山茶园，贡茶的加工程序异常繁复，需经72道工序，加工周期最长可达36天。可见清代普洱茶不仅已开始精工细作，漫长的制作期还决定了其中必有发酵工艺。
收藏投资导刊：现代熟茶还有收藏价值吗？
崔毅：普洱茶的收藏价值，包含“发酵”与“陈化”两种价值。生茶是两种价值兼备，而熟茶则要区分：全发酵的熟茶，尽管只有陈化价值，实践中陈年熟茶相比新熟茶，口感更为绵柔顺滑，具有极高的品饮价值，只是真正懂得品鉴的茶客不多；轻度发酵熟茶则仍具发酵机制，如长期储藏得当，品质提升空间相当大。
相比生茶，熟茶的“水更深”。普通水平的茶客，就能区分生茶好坏，品鉴熟茶，则需要专门花心思去研究，否则难辨好坏——底料是台地茶还是古树茶？是春茶还是雨水茶？发酵工艺做得够不够好？因传统熟茶发酵起一个堆头，常需要数吨茶叶，因此市场中以高端底料制作的上好陈年熟茶，少之又少，价格肯定不菲。换句话说，如果你能吃透熟茶底料与工艺好坏，熟茶自有熟茶的收藏价值。
收藏投资导刊：能一句话总结，普洱茶在茶类中究竟属于什么茶吗？
崔毅：一言概之，普洱茶是多样茶。生茶与老茶，都属于晒青绿茶。与传统烘青绿茶高温消除茶叶生物酶转化机制不同，晒青绿茶在炒制时锅温较低，不会完全将茶叶炒死，后期透过阳光低温晒干，保留了茶叶的再发酵机能。
普洱茶存储 图片来源：网络
熟茶则介乎与红茶和黑茶之间：红茶是经过前期工序后，进行全发酵再烘干；熟茶则是可以像黑茶般全发酵后再干燥，也可以半发酵后再晒干——半红半黑之间的茶类。
所有普洱茶的共性就是：只要选料得当，储存又好，长期陈放后，都能因口感的提升，而具备升值能力。
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