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- 1、鸡冠油是什么部位
- 2、每日一荐 | 东北这道香酥蹦脆的下酒菜你知道吗？
1、鸡冠油是什么部位
1、鸡冠油是指包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形似鸡冠，故名鸡冠油，实则与鸡没有任何关系。猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
2、猪身上的鸡冠子油能吃，但是不要过量食用，脂肪含量很高。
3、猪身上的油。形状类似鸡冠 所以叫鸡冠油。中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
2、每日一荐 | 东北这道香酥蹦脆的下酒菜你知道吗？
文|东北吃货
东北人能喝酒那是全国人民都知道的事，酒量也是杠杠滴像肚量一样海纳百川。平时就算是没有菜那也得喝二两。有的人就问我你们东北人喝酒都整点什么下酒菜呢?今天我为大家介绍一道富有年代感且嘎嘎好吃的下酒小菜——干煸三样。
图片来自网络侵删
主要食材：猪连体，猪腰子，鸡冠子油。
1.猪连体又叫沙肝。先把连体洗净切成大块，放入盘中备用。
2.鸡冠子油就是猪的肠子油。把鸡冠子油洗净，去掉上面带嘎达的地方（母亲说那是淋巴），然后切成大块，油炸的时候会缩水变小，切成大块口感会更好！
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3.猪腰子对半切开，去掉腰骚，切成大块放入盘中备用。
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4.起锅烧水，将切好的三样冷水下锅，放入些许料酒和姜片去腥。大火烧开，撇出血沫。血沫撇净后捞出用温水洗净，控水。
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5.将锅烧热放少许油，先倒入鸡冠子油翻炒，切记一定要小火炒制，煸炒时要不停翻动。慢慢地将油靠出来，鸡冠子油靠出一半油出来后再放入切好的连体和腰子。
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6.炒制金黄色即可出锅了，撒上一些麻辣鲜，一道香酥蹦脆的干煸三样就做好了。
干煸三样的味道和油滋啦相似，但口感不同，干煸三样更有嚼劲，炸好的鸡冠子油酥而不油搭配上香而不腥的连体和腰子，真的是越嚼越香。
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还记得小的时候每当母亲做这道干煸三样，父亲就早早的烫好烧酒，吃着这道简单的下酒菜就能喝上半斤。有时候幸福真的很简单，烫一壶酒，烧一道菜就能让我们感受到幸福，这些地方特色菜系里是东北人对生活的热情与希望。
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