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- 1、简单枣花卷做法
- 2、蓬松暄软有嚼劲的枣卷，好吃又好操作，就是厨房小白也能制作出来
1、简单枣花卷做法
1、将面粉放入盆中，加入酵母粉。
2、碗中盛入温水(以不烫手为宜)，分次倒入面粉中，均匀搅拌。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
4、面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右。
5、案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份，一个面团为一个枣花卷的量。
6、将分好的小面团揉匀，搓成长条状。
7、取洗净并控干水分的大枣三颗，分别放在面胚的两端和中间。
8、然后将两端一起向中间卷起。
9、捏合收紧水平放置在面板上，依次制作其他面团，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。
10、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火。
2、蓬松暄软有嚼劲的枣卷，好吃又好操作，就是厨房小白也能制作出来
在新年来到之前，为过元旦这个节日，我提前做好了面食准备。有馒头、花卷、面包等，今天就与大家分享这款用新疆灰枣制作的枣卷。
没有什么技术含量，只要掌握好揉搓排气这个环节，这个枣卷还是很容易操作的。枣卷可以用它当早餐，暄软微甜有嚼劲，一次可多蒸一些，放入冰箱冷冻起来，随吃随取，上锅一热特别省事省时间。尤其是家中有上学的孩子，爱吃甜食的会喜欢。
新疆灰枣卷
主要食材：
普通面粉300克、新疆大灰枣粒、酵母粉3克、温水220毫升、白糖5克
制作过程：
1、将面粉倒入面粉中，先用适量的温水（不要超过40度的温水）将酵母粉化开，静置一会儿，倒入面粉中，然后接着用温水边倒边搅拌，搅成面絮状后，下手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。
判断面团是否发好的小技巧：面团是否发好的标准是，可用一个手指在面团上戳个洞，洞口周围无塌陷无回缩就是发好了。另一个识别的方法是，直接用手扒开面团，里面有丰富的蜂窝组织，看起来也非常蓬松暄软，面团证明发好了。当面团不小心发过了，都能闻到一股酸味时，也不要紧，用少量的食用碱揉入面团中即可。
2、将面团从面盆中取出，移到砧板上，撒上一些干面粉，进行揉搓排气。要想蒸出来的枣卷表面更光滑，口感有嚼劲，那么揉搓排气这步很重要。
揉搓的小技巧：首先将发好的面团揉成发酵前的大小，可使用的方法如下图所示，用搓衣服的动作，边拉边揉，通过手掌和砧板的摩擦，消掉气泡，重复揉搓。如果你是个弱女子，也可采用搓成长条状，用擀面杖直接擀开，然后折叠起来，来回擀2至3次，就能轻松把面团里面的气泡擀出去，
3、面团揉搓好，切一刀可以看到横切面组织紧密，有少量气孔，面团很圆润。这时的排气就算完成了。盖上保鲜膜松弛十五分钟。
4、新疆的大灰枣洗净，用剪刀剪成长，再切成小丁备用。
5、醒好的面团用擀面杖擀成大面片，将红枣丁均匀地撒在面片上面。
6、从下往上卷起来，要卷得紧实一些。
7、卷成圆柱体后，用刀切成大小相同的面卷。
8、蒸锅放好清水，在屉上放好硅胶垫，拉开间距，将枣面卷摆放好。盖上锅盖进行二次醒发。醒发好后，大火烧开蒸上15分钟，焖上3分钟，揭锅。
9、成品图。蓬松暄软有嚼劲的枣卷，好吃又好操作，就是厨房小白也能制作出来。
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