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- 1、宁阳县美食
- 2、吃遍齐鲁｜宁阳四八席，品美味，感受儒家文化
1、宁阳县美食
宁阳县美食有西故城烧鸡、周泉盐焗鸡、东韩煎饼、泥村佳肴、宁阳夹饼、井泉馓子、大伯集煎包、宁阳“四八”宴席等。
1、西故城烧鸡：传统美食。根据配料加工而成的烧鸡，味道鲜嫩，浓香可口，是泰山一带的名牌产品。
2、周泉盐焗鸡：东庄镇周泉村的盐焗鸡，皮软肉嫩，香浓味美，色泽微黄，深受广大消费者喜爱。
3、东韩煎饼：东庄镇东韩村加工制作的煎饼，以页薄、色正、味香、口感好而有名，备受广大群众喜爱。
4、泥村佳肴：泥村佳肴色泽鲜艳、风味独特，属于色、香、味俱全的名吃。泥村佳肴入口鲜香，令人回味无穷，尤以猪耳朵和猪舌头最受人们欢迎。
5、宁阳夹饼：以羊肉串、鸡肉串、火腿肠，鸡蛋，红肠，鱼排等为主料，以土豆，蘑菇，豆腐卷、金针菇、茄子等作为辅料。咸鲜香辣、重油重酱。
6、井泉馓子：是一种油炸食品，用精面和成稠泥状，加入膨松剂，抽成粉丝粗细，每二三十根为一扎，放油锅烹炸。成品后，每根粗细若面条，每扎长30厘米左右，馓条整齐，造型秀丽，色泽金黄，轻嚼即碎，香酥可口，独具风味。
7、大伯集煎包：东疏镇大伯集村设集市、古会已有数百年历史，规模之大，远近闻名。大伯集小吃颇丰，以煎包最为有名。
8、宁阳“四八”宴席：宁阳“四八”宴席与酒礼在不断地丰富和完善，并作为具有鲜明特色的地方民俗延续至今，是鲁菜当中重要的代表菜系之一。
2、吃遍齐鲁｜宁阳四八席，品美味，感受儒家文化
泰安宁阳的“四八席”是鲁菜系列的代表作之一，已有一千余年的历史，被认为浓缩了中国饮食文化的精华。在过去的宁阳农村，一般只有新女婿第一次给岳父母拜年才能享受此种礼遇。10日下午，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者来到了泰安宁阳的复圣文化旅游区，带领大家一起感受一下传统美食——四八席。
“四八”筵席以鸡、鱼、肉为主，青菜极少。做菜的程序主要有“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、用老汤加佐料做汤、浇到蒸好的菜上”六个步骤。这其中“上笼蒸和做老汤”最关键，半成品的菜要蒸二至三个小时，蒸熟、蒸透；老汤要用母鸡加多味佐料熬汤，要熬二、三个小时，用这样的老汤加酱油、醋、木耳、香菜、鸡蛋皮等佐料为每道菜做汤。每道菜要求的味道不一样，做汤时加入的佐料也不一样。这样就保证了每道菜都味正而鲜美，百食不厌。
记者了解到，用来吃“四八”的餐桌也很有讲究，是老式的八仙桌，每桌就座的人限七至八人。八仙桌置于正房中间，坐北朝南，主宾居北面东首，主陪居北面西首，其余客人或陪客按年龄或辈分依次于两侧就座，副陪面对主宾，负责布菜、斟酒，称为“把席口”。
据悉，“四八”宴席的上菜顺序也十分讲究。常常是一鸡、二鱼、三丸子，这里的鸡、鱼不是整鸡、整鱼，而是鸡丝和瓦块鱼，“参四八”就是海参鸡丝，“粉四八”就是洋粉鸡丝。然后才上整鸡、整鱼，接着是 “八大碗”中的其余五碗和“四小碗”，“四小碗”中“拔丝山药”最后上，接下来才是两糕点。至此26道菜全部上齐。这时，还要上一碗“漱口水”，众宾客漱完口，开始闪席。稍后重新上席，便开始敬酒。
自古以来，无论是达官贵人或普通百姓，“四八”筵席与酒礼成为招待宾客的主要礼俗活动，由于它体现了 “仁、义、礼”等儒家思想，拉近了人与人之间的距离，增强了人与人之间的感情交流，因此，这项礼俗活动历经千年而不衰，民间普及性极强。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张伟 张泽文 聂美风 倪方圆
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