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- 1、爆河虾简单做法
- 2、家常天妇罗炸虾，酥脆可口，做法超简单
1、爆河虾简单做法
1、【原料】青壳大河虾150克，黄酒15克，醋15克，白酱油10克，生油500克，白糖50克，姜汁、葱末、香菜、细盐各少许。
2、将大河虾剪去头须和虾脚，用水洗净沥干水。
3、炒锅里放生油，用旺火烧到沸滚时，投入河虾略炸，见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开，即倒入漏勺里沥去油。
4、在倒尽油的热锅里加入黄酒、白酱油、白糖、醋、葱末、姜汁，搅至卤汁稠粘时，将炸好的河虾倒入，速颠翻几下起锅，把虾整齐地装在盆中，放上少许香菜即好。
2、家常天妇罗炸虾，酥脆可口，做法超简单
上次刮大风，公园里的山茶花、樱花落得满地都是。
看到如此景象，我竟然忍不住想流口水。
古有黛玉葬花，现有饭饭炸花，是的没错，我又想起了去年的天妇罗炸花。
（温馨提示：炸花要用可食用花朵）
轻盈酥脆的面衣裹着轻薄鲜香的花瓣，入口就是两个字“喷香”。
原本我还想炸点花，奈何等不及网购的可食用花了，索性直接用家里现有食材好了， 毕竟万物皆可天妇罗。
这道天妇罗炸虾强烈建议大家试试！
酥脆的面衣包裹着紧致Q弹的虾肉，高温的作用把食物的香气尽数逼出，趁热来上一只，酥、香、脆、嫩一并涌入口腔，这滋味简直绝了。
这道菜的灵魂在于面衣，高级餐厅轻盈酥脆的面衣，终于被我学到手了，大家按照这个比例做出来面衣肯定好吃。
小伙伴们还有什么想吃的可以给饭饭留言哦~
黑虎虾、小京包、长豆角
香菇、贝贝南瓜
面糊：鸡蛋、低筋面粉、冰水
酱汁：蛋黄沙拉酱、牛奶、黑胡椒、欧芹碎
店里的大虾基本是用冷冻黑虎虾，显得比较大才能卖得贵嘛！
留着尾巴部分，开个虾背，记得把虾刺剪掉，等会炸的时候才不会爆油~
再给虾划几刀不要划断，这样炸的时候就不会卷起来
天妇罗轻盈酥脆的关键就是这个面糊，鸡蛋面粉冰水，比例记得收藏一下！
面糊调好之后，我们先用它来炸一个面衣，油温5层热的时候抓起一把面糊以滴落的方式下锅，天女散花一样的，炸出来的面衣就是一片一片的，炸至微光滤油捞出~
处理好的虾先裹生粉保留水分，再裹薄面糊，最后裹上炸好的面衣。
还是5层油温下锅，温度千万不要太高了，大概 160度左右，中小火炸到这种焦黄的状态，转大火30秒逼出多余的油，才能酥脆不油腻！
还可以炸各种蔬菜，和虾一样的操作，只是不需要裹面衣，裹了面糊直接炸就行！
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