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- 1、丝瓜怎么切
- 2、丝瓜炒鸡蛋，切片还是切块，学会这3招，丝瓜不出水，比吃肉都香
1、丝瓜怎么切
1、准备丝瓜，刨去外皮，清洗干净。
2、先把丝瓜斜切一刀。
3、然后把切面翻朝上面。
4、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。
5、再把上一次的切面翻朝上面。
6、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就可以了。
2、丝瓜炒鸡蛋，切片还是切块，学会这3招，丝瓜不出水，比吃肉都香
丝瓜炒鸡蛋，我们常吃的一道家常菜。中国膳食指南指出:丝瓜营养丰富，有清凉、利尿、活血、通经、解毒、美容，抗病毒等功效；鸡蛋含有丰富的蛋白质，有助于补充蛋白质。丝瓜炒鸡蛋这道菜综合了丝瓜和鸡蛋的营养，制作出来清淡爽口，深受到人们的喜爱。
不过我们在制作这道菜时，经常会遇到这样的问题:
第一个是关于如何切丝瓜的问题？有的人喜欢切块，还有的人喜欢切片，哪种的切法最适合这个丝瓜炒鸡蛋？
第二个关于丝瓜出水的问题？我们在做丝瓜炒鸡蛋时，经常炒出来会带很多汤，有的人不喜欢吃这水润的丝瓜，该如何减少这些汤？
众所周知，吃丝瓜是要去皮，去完皮的丝瓜非常的软嫩，如果切片，在炒的的过程中通过加热，丝瓜的上面的水会炒出来，把丝瓜片炒的缩水，变小了，在吃的时候不好夹住。如果把丝瓜切块，就可以很好的避免这个问题，丝瓜切块，还可以减少丝瓜出水量。
丝瓜出水多，我们想要减少丝瓜的出水，可以学会这3招，炒出的丝瓜出水量少，比吃肉都香。
第一招:把丝瓜切块后加些盐，提前把丝瓜腌一腌，让丝瓜出出水，在炒的时候就会减少丝瓜的出水量；
第二招:提前把丝瓜过一遍油，在炒丝瓜的时候，在锅内加些植物油，先炒丝瓜，然后再炒鸡蛋，最后倒入丝瓜一起炒，可以很好的防止丝瓜出水了。
第三招:丝瓜属于绿色好熟蔬菜，在炒的过程中要全程大火快速炒，一方面减少丝瓜出水了，另外一方面有利于保留丝瓜的营养。
具体如何操作这道菜，我们一起来看看:
丝瓜炒鸡蛋
【准备材料】:丝瓜两根、鸡蛋3个、食用盐、食用油适量
【制作过程】:
第一步:丝瓜清洗干净外皮，擦干水分，用刮皮器刮去外皮；
第二步:把刮去皮的丝瓜采用滚刀的方法切成丝瓜块；
第三步:把切好的丝瓜块放入碗中，加入一勺食用盐，来回的搅拌均匀，腌一腌，腌出水分；
第四步:在腌丝瓜的过成中，在碗中磕入3个鸡蛋，加一点盐，用筷子快速的搅拌，把鸡蛋液打散打匀；
第五步:大葱去皮，清洗干净，擦干水分，切成葱丝；
第六步:锅内加入适量的食用油烧热，把丝瓜块放里面来回的翻炒几遍，丝瓜炒软后盛出来装盘；
第七步:在锅内再次倒入适量的植物油，加热，放入葱花爆炒出香气，然后再把鸡蛋倒入里面，静置一会，等鸡蛋成型后翻转炒制7成熟；
第八步:把之前盛出来的丝瓜倒入里面，来回的炒几遍，加一点盐，关火盛出来即可。
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