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- 1、线椒和杭椒哪个辣一些
- 2、这个肉比猪肉贵多了，加辣椒简单爆炒，比猪肉细嫩美味，营养滋补
1、线椒和杭椒哪个辣一些
线椒比杭椒更辣一些。杭椒果实未成熟时呈淡绿色，成熟时呈红色，果长13厘米左右，横径1.4厘米，单果重10克左右，味道微辣，可做美味佳肴的佐料。线椒成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，通常称为“皱皮椒”，味道辣，多产于西北地区。
2、这个肉比猪肉贵多了，加辣椒简单爆炒，比猪肉细嫩美味，营养滋补
我们这里把杭椒叫做线椒，也不知道杭椒和线椒味道有什么却别，有人说是线椒比杭椒要辣，那么我买的可能是线椒了。我挺吃得辣的，这个辣椒带籽一起吃感到还真是很辣，辣的程度不亚于指天椒，尤其红色的，下次可不能放那么多了，或者是把籽籽去掉再炒。
材料：牛里脊200g、绿杭椒150g、红杭椒2个、姜5g、大蒜3瓣、生抽5ml、料酒10ml、蚝油10ml 、淀粉5g、黑胡椒1g、盐少许、油30ml。
做法：
1. 牛里脊洗净，切成薄片，用料酒、生抽、淀粉、胡椒粉和少许油拌匀后腌制片刻；
2. 杭椒洗净去蒂，斜切成片，姜切片，大蒜切碎；
3. 炒锅烧热倒入油，放入腌过的牛肉快速划散，变色后捞出；
4. 锅留底油，下姜片和蒜末炒香，放入杭椒炒1分钟，再放入牛肉大火翻炒熟透，加入蚝油、盐调味即可。
美食提醒：
1、想要牛肉嫩滑，第一个先要逆着纹路切，第二要用淀粉或是蛋清和油进行腌制，第三就是火候了，牛肉先滑油，再和杭椒炒可以保持鲜嫩。
2、还可以根据口味加点洋葱也很美味。
3、不吃辣可以将杭椒换成普通的菜椒。
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