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- 1、腌制咸鸭蛋的方法
- 2、手把手教你在家腌制咸鸭蛋，只需盐和白酒两种辅料
1、腌制咸鸭蛋的方法
1、将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。
2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。
3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。
4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒1-2天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。
2、手把手教你在家腌制咸鸭蛋，只需盐和白酒两种辅料
在懒哥的家乡，家家户户都会在春天腌制咸鸭蛋。今天懒哥把这个做法分享给大家，想吃咸鸭蛋的朋友可以试试懒哥的方子，腌制出来的咸鸭蛋蛋黄非常漂亮。
用料：
新鲜鸭蛋，食用盐，高度白酒。
做法：
新鲜鸭蛋用清水洗净，放置架子上面晾干水份。
把晾干水份的鸭蛋，放入高度白酒当中滚一圈，再放入食用盐中滚上一层食用盐。
处理好的鸭蛋用保鲜膜裹住。
无水无油的容器内撒上一层食用盐。
把包好的鸭蛋放入容器内，每放一层撒上一层食用盐。
最后盖上盖子，保存一至两个月后食用。
腌制好的咸鸭蛋配稀饭，做月饼、青团、蛋黄酥、包粽子都不错。
小贴士：
懒哥分享的是做法，所以用的是比较小的饭盒。如果做得比较多，可以用大桶装，上面盖上一个东西就可以了，塑料袋也是能做的，放好以后把袋子扎紧。
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