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排骨怎么蒸最好吃，蒸排骨怎么做才嫩（有了这些蚝油蒸排骨，实力下酒）

百科 2026-07-13 21:43:19 投稿阅读：9436次

关于【排骨怎么蒸最好吃】:蒸排骨怎么做才嫩蒸排骨滑嫩的技巧，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

今天分享一道家常菜．蚝油蒸排骨，做法也非常简单。用电饭煲煮饭的时候一起蒸。

By 铧发妈

1、准备好食材

2、排骨，我都选择最上面排骨那个有肉肉的，骨不多，肉比较嫩，好吃，排骨焯水煮菜捞出沥干水份备用

3、加入半勺东古上等蚝油、适量糖

4、拌匀，放入盘中，再放入电饭煲蒸格中，利用煮饭时间一起蒸

5、饭熟了，排骨也蒸熟了

6、蚝油蒸排骨

7、蚝油蒸排骨

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　　蒸排骨怎么做才嫩？

　　清蒸排骨是一道非常美味的家常菜，做法简单、味道鲜美。主要是以排骨为主料，经过蒸至得到的美味。很多朋友自己做时会希望蒸出来的排骨更鲜嫩一些，其主要有两点：一是注意焯水要用冷水，且焯出血水，二是蒸排骨时得控制好时长。

　　蒸排骨滑嫩的技巧

　　清蒸排骨不同于其他的烹饪方式，其最大的特点就是要保持排骨入口滑嫩。要想让排骨出锅后鲜嫩多汁，应该从以下几点入手：

　　第一点：排骨选择肥瘦相间

　　在做清蒸排骨时，应特别注意排骨的选择，首选肋排，并且瘦中带点肥，这样在蒸制的时候，当肉受热后，肥肉内部的油脂会流出，增加鲜嫩度；

　　第二点：排骨不应焯水

　　在做清蒸排骨时，切记排骨不要焯水，虽然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水后的排骨肉质将变得老硬，不适合接下来的清蒸操作；

　　第三点：蒸制时间恰到好处

　　当在使用清蒸烹饪手法时，无论烹饪什么食材，都应注意蒸制时间。只有蒸制时间恰到好处，食材才能变得鲜嫩，时间过短，食材未熟透；时间过长，食材又将变老，因此把握好蒸制时间至关重要；

　　第四点：善于使用水淀粉

　　清蒸排骨时，为了能让排骨能入味，在清蒸之前需要进行腌制调味，此时应添加一点水淀粉，因水淀粉遇热会产生糊化作用，可以防止排骨内部水分的流失，让其保持鲜嫩度。

　　小米蒸排骨小米需要泡多久

　　一定是先去泡发小米，因为小米泡发的时间比较长，最少也得一个小时，一定要将小米完全的泡开泡软，这样子蒸出来的小米才能够更好吃，小米的香气才能够被释放出来。

　　小米一定要泡软才蒸制，这样蒸出来的小米蒸排骨口感才会软糯、同时排骨口感也鲜嫩，如果小米浸泡的时间不够、没有泡软，那么蒸制的时间较长这道菜就失去了口感。

　　小米蒸排骨这道菜，也是在粉蒸排骨的基础上发展而来的，不同的是粉蒸排骨用的是米粉。但是小米蒸排骨可能味道会更好，因为小米有自带的米香味，它会将排骨的肉香味全部的锁在其中，使得不管是小米还是猪排骨吃起来香味都会更加的浓郁。

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