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关于【尖椒炒茄丝步骤】:尖椒炒茄丝步骤，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、尖椒炒茄丝步骤
- 2、厨师长教你做农家小炒青椒茄丝，不吸油不发黑有技巧，学会在家做
1、尖椒炒茄丝步骤
1、食材：长茄子一条，青椒二个，猪肉50克，大蒜籽二瓣，香葱一根，生粉，白糖，酱油各适量。
2、先把茄子切成丝，加一勺盐，用手抓一下腌二分钟。
3、再把青椒去籽，切成丝，大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根和老叶子洗一下切成段，都放在一个盘子里。
4、把茄丝过一下水，再控水备用。
5、锅烧七成热放适量花生油，把辣椒大蒜先放下去中火煸出香味。
6、再把茄子丝放下去大火炒二分钟左右。
7、再把中午没用完的少量肉末放下去炒均匀。
8、用一个小碟子调一小碟淀粉水。就是用少量生粉，少量白糖，加少量酱油和清水调制而成。
9、把淀粉水倒下去，放小半勺盐，再炒均匀即可。关火装盘，上桌开始了，好下饭的一个菜。
2、厨师长教你做农家小炒青椒茄丝，不吸油不发黑有技巧，学会在家做
今天和大家分享一道家常小菜“青椒茄丝”的做法，茄子在家常中很常见，做法也是多种多样，在炒制茄子时必搭配西红柿，西红柿可以即防止茄子发黑又酸甜可口。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：茄子、青椒、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒
调料：食盐、味精、胡椒粉，白醋
【青椒茄丝】—— 爽口入味
1.下面开始准备食材
准备青茄子一个，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好之后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会儿，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分以免炒的时候吸油。
准备青椒一个，清洗干净，切成细丝。
准备番茄一个，切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开切成葱花。
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，拍散也切成末。
全部放在一起，再放入几粒干辣椒备用。
3.下面把茄子焯一下水
锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐和植物油能使煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失，把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，茄子变软返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下，沥干水分备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁。
再把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
好了，一道非常简单的家常菜青椒茄丝就做好了。
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