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关于【扬州炒饭的做法】:扬州炒饭的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、扬州炒饭的做法
- 2、扬州炒饭正宗做法
1、扬州炒饭的做法
用料：鸡蛋、米饭、火腿、盐、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒。
1、打散的蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀。
2、根据个人口味放入喜欢的蔬菜粒，如豌豆粒，玉米粒，胡萝卜丁，倒入开水焯一下。
3、炒一下火腿粒备用。
4、炒锅中倒油，油热后将米饭倒入锅中翻炒，炒到米饭外面的蛋液基本凝固就可以了。
5、将焯过水的蔬菜粒倒入米饭里，倒入火腿粒。
6、根据个人口味加适量的盐，翻炒均匀即可。
扩展资料：
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。腹胀、尿失禁患者忌食。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2、扬州炒饭正宗做法
扬州炒饭是炒饭的代表，看起来简单的扬州炒饭其实也不是很简单，我指的简单不是做法而是材料，今天我给大家分享扬州炒饭的做法。
扬州炒饭
所需食材
A材料：鸡肉40克、海参40克、金华火腿15克、水发香菇2朵、绿竹笋30克、虾仁30克、干贝20 克、青豆仁25克
B材料： 色拉油30ml、鸡蛋1个、白饭300克、葱花20克
调味料
材料1：高汤80ml、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/8茶匙
材料2、盐1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙
制作方法：
1.鸡肉洗净后，切成小块状。海参洗净后，切成丁状。金华火腿，水发香菇，绿竹笋切成丁状后，和去肠泥后的虾仁一起放入滚水中氽烫至虾仁变红后，再将锅中的食材捞起，以冷水冲凉 后备用。
2. 干贝先泡水 ，再放入锅内蒸约20分钟后，再剁成细条状备用。
3.锅烧热，加入色拉油以中火烧热后，倒入做法材料A和B以及调味料1，以小火煮至汤汁收干 后，起锅备用。
4. 锅热，加入色拉油以中火烧热后，倒入打散搅拌均匀的蛋汁炒至五分熟，放入白饭和葱花 快速翻炒后，再加入调味料2和收干后的饭，加入青豆仁快速拌炒，持续以中火炒至米饭干松 即可。
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