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- 1、家常梅菜扣肉的做法
- 2、这么好吃的梅菜扣肉做法，现在知道还不晚
1、家常梅菜扣肉的做法
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。锅里加入姜片、八角、清水煮开。把五花肉放进去煮30分钟，然后捞出沥干。
2、调料汁：取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。热锅热油，放入煮好沥干的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄。然后倒入老抽，再加点水好上色，盖上锅盖焖1分钟。
3、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。洗锅，热锅热油，放入蒜末、姜末爆香，倒入调料汁烧热。
4、再放入洗净泡发的梅菜，炒匀后用小火烧制5分钟。把炒好的梅菜覆盖在肉上。上蒸锅用旺火蒸1小时左右。
5、用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上，把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里，接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。然后，用手压住盖在碗上面的盘子和碗底，快速的翻扣过来，如图所示。取出蒸碗，梅菜扣肉就做好一半了。
6、倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。待汤汁烧沸有一点点浓稠。即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。
2、这么好吃的梅菜扣肉做法，现在知道还不晚
新年大餐不能缺少的一道美味——梅菜扣肉，五花肉肥而不腻，香芋、梅菜吸收五花肉过多的油脂，更是入味可口！
By 蓝纹乳酪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 五花肉 1000g
- 梅干菜 1小把
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 芋头 1个
- 葱 4段
- 生姜 3片
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 原味鲜 1勺
做法步骤
1、准备好食材。
2、梅干菜用温水清洗，浸泡一下。
3、五花肉块放入锅中，注入没过五花肉的水。
4、加入1勺料酒，放入生姜和葱段，煮15分钟。
5、煮好的五花肉取出。
6、在五花肉皮上用牙签扎一些小孔。
7、肉皮上刷上一些酱油。
8、芋头去皮。
9、将芋头切成片。
10、芋头片放入油锅中炸至金黄色捞出。
11、再将五花肉皮朝下放入油锅中炸。
12、炸至金黄色，肉皮起泡，夹出五花肉。
13、将五花肉切成片。
14、一片香芋一片五花肉片隔开放入蒸碗中。
15、梅菜铺在上面。
16、加入盐、白糖和原味鲜。
17、倒入料酒和酱油。
18、上锅蒸1小时，
19、蒸好的梅菜扣肉，倒扣碗中即可。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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