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- 1、猪皮冻的做法大全
- 2、下酒菜～肉皮冻最好吃的5种做法，一遍就会
1、猪皮冻的做法大全
1、先猪皮买回，处理干净上面猪毛，然后用冷水煮出猪皮里的杂质和油质后，取出猪皮，水不要。
2、将取出猪皮再次清理干净上面肥肉和余毛，
3、然后将完全干净猪皮和水1:1或1:1.5比例，放高压锅压大约20－30分钟(可加一点八角桂皮生姜去腥味)
4、压好后的猪皮，放温热时取出猪皮用绞拌机将猪皮打碎，再用漏勺过滤渣渣不要
5、过滤的汤汁里加一点点盐，放几粒枸杞，洒上一点黑芝麻，放一个晚上不动自然就成了冻子。
2、下酒菜～肉皮冻最好吃的5种做法，一遍就会
肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
By 神鸟凤凰
用料
- 肉皮 500克
- 盐 适量
- 姜 三四片
- 料酒 一大勺
- 葱段 2个
- 大料 2个
- 香叶 三四片
做法步骤
1、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
2、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来的肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
4、熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当的Q弹
小贴士
我基本上都是配蘸汁吃的。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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