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关于【biangbiang面】:biangbiang面怎么做，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、biangbiang面怎么做
- 2、「面」biangbiang面
1、biangbiang面怎么做
1、材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西乾县线线辣子）、biangbiang面。花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）。
2、胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
3、青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
4、面条煮熟、箜干、可过水。
5、花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
6、面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
7、热油趁热迅速泼在面上。
2、「面」biangbiang面
我是一个面食爱好者，作为以饭为主食的广东人，我可以不吃饭，但不可以不吃面。我有一个心愿，就是去吃遍各省各地的面食，和糯食想想都开心。第一次吃biangbiang面是在顺德吃的，面团很有嚼劲，不知道正宗不正宗，但是是好吃的。回家后便自己做了一次，广东biangbiang面。
By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团：
- 中筋面粉 450g
- 水 210g
- 盐 3g
- 盖料：
- 梅头肉 80g
- 蒜末 5g
- 蚝油 1/2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 白酒 1/4茶匙
- 砂糖 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 白酒 1/4茶匙
- 鸡粉 1/4茶匙
- 酱油 1/2茶匙
- 老抽 少许
- 配菜：
- 红萝卜片 30g
- 泡发干木耳 60g
- 葱段 （1根）
- 勾芡：
- 淀粉 5g
- 清水 80g
- 蚝油或酱油（调色） 少许
做法步骤
1、把材料准备好。
2、木耳泡发，红萝卜切片，葱切段，淀粉和水混合，猪肉加入所有调味料拌匀，腌一下。
3、把面粉，盐，清水放进打面缸里，清水留1/4看情况加入，揉到这个状态就可以了。
4、用压面器把面团擀压到表面光滑后， 从8档压到2档或3档，根据自己的喜好而定。
5、在擀好的面皮上涂上薄薄的玉米淀粉或低筋面粉防粘，然后分成几段。
6、叠起来。
7、切成宽面条。
8、把宽面打散。
9、烧一锅水，水开了下面。
10、煮约1-2分钟，捞起。 ☆如果时间充足的话把面捞起来后过一下冰水，这样面就不会粘。
11、放在碗中。
12、热锅倒油，把干辣椒爆香。
13、加入猪肉煎炒到半熟，微焦。
14、加入红萝卜片，木耳翻炒1-2分钟左右。
15、加入淀粉水，勾芡，炒到收稠。
16、加入葱段，翻炒均匀。
17、盖在面上。
18、您的biangbiang面来了，请慢用。
19、来一口吗？
小贴士
• 盖料的汁可以多一点，这样才能让每一根面条都挂上酱汁。 •炒配菜的时候小心不要把水也倒进去，小心溅到一脸都是。
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