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关于【早餐小面包制作方法】:早餐小面包制作方法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、早餐小面包制作方法
- 2、面包入门必学，简单揉面，省时发酵，低脂健康，可咸可甜，超百搭
1、早餐小面包制作方法
1、准备食材：高筋面粉300克，细砂糖30克，盐2克，牛奶145克，玉米油20克，鸡蛋一个，酵母3克，豆沙适量。
2、除了豆沙，将其它材料全部放入面包机中和面。如果没有面包机也可以用手揉面，需要揉到扩展阶段，就是拉出膜后破洞呈不规则的形状。如果做吐司需要揉出手套膜，拉出的膜非常薄且透亮，破洞是非常规则的圆形。
3、揉好的面团直接在面包桶中发酵，第一次发酵至原来的两倍大。将发酵好的面团取出来，排气，平均分成12小份，滚圆。
4、自制的豆沙也均分成12小份。如果粘手可以加入少许手粉操作。
5、将小面团按扁，中间放入一颗豆沙馅，像包包子一样收口。收口一定要捏紧防止二次发酵的时候裂开。
6、收口朝下放入模具中进行第二次发酵，第二次发酵可在烤箱中进行，防止表面风干。第二次发酵至原来的1.5倍大，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒少许黑芝麻。
7、烤箱提前预热，中下层175度热风，烘烤20分钟左右。
8、又松又软的小餐包，萌萌哒好可爱，甜度刚刚好，早餐吃一点都不会腻。再搭配一杯温温的牛奶，孩子吃的很开心。
2、面包入门必学，简单揉面，省时发酵，低脂健康，可咸可甜，超百搭
如果说我们常吃的早餐是馒头、包子、油条的话，那么在欧美国家，他们的经典早餐应该有贝果的一席之地了。
不熟悉它的朋友，看到一系列小圆圈，很容易就误会“不就是夹了各种配菜的甜甜圈！”
贝果君听了立马炸毛！
与甜甜圈造型酷似的贝果（Bagel）不仅低脂、低糖还非常百搭，号称「万物皆可夹」，没有什么是贝果hold不住的，真的十分适合追求健康和减肥的人。
今天这款蓝莓奇亚籽贝果，你们一定会喜欢，无油低糖的配方，加入了大量的蓝莓，和健身人士最爱的奇亚籽。
这款贝果表面清晰可见的蓝莓果肉和小颗粒的奇亚籽，漂亮闪耀着光泽的表皮，得益于贝果在制作时需要经过一步特殊的制作工艺，就是在热糖水中每面煮制30秒左右，再放入烤箱烘烤。
口感上跟日常的软面包完全不一样，因为在烘烤前经过水煮，烘烤后形成了外皮焦黄，内部柔韧Q弹，充满嚼劲，特别小颗粒的奇亚籽真的越嚼越香，这种口感让喜欢它的吃货们欲罢不能，可以让人踏实一整天。
我用这款蓝莓奇亚籽贝果抹上了蓝莓乳酪馅，就凭借着这颜色，我就爱了~
吃上一口，真的太满足了，自制的蓝莓酱+奶酪这对CP，口味清新又不甜腻油腻的，贝果的柔韧配上一口爆浆的酸酸甜甜，超过瘾的。
制作材料
蓝莓果酱：蓝莓250克 糖30克
柠檬汁10克
面团：高筋面粉250克
蓝莓100克 水80-90克
鲜酵母9克（或干酵母3克）
盐2.5克 糖10克
>>>制 作 步 骤<<<
1、制作蓝莓果酱
蓝莓压烂，加入糖，用中火煮至浓稠
2、加入柠檬汁，再次煮至浓稠的状态
做好的蓝莓酱，密封冷藏保存，一周内用完，可以用来抹吐司、做面包、蛋糕等等~
3、揉面
因为现在天气比较热，我用到的是冷冻的蓝莓，拿出解冻一会以后，稍微压烂
除奇亚籽以外，面团的材料加入厨师机，进行揉面
需要注意的是，因为蓝莓的含水量不同，还有面粉的吸水性不一样，要预留部分水，根据面团状态增加
4、把面团揉至光滑，能拉出有韧性的厚膜状态就可以了
做贝果的面团不需要揉出手套膜，特别强的延展性会让它的膨胀体积变得非常大，吃上去就没有耐嚼的口感了
5、最后加入即食奇亚籽，低速揉均匀即可
6、把揉好的面团平均分成5份，每份大约93克左右
分别整圆以后，盖上保鲜膜，放在室温下松弛大概20分钟
7、整形
将松弛好的面团先擀成橄榄形
小贴士：如果擀开的时候，面团回缩特别严重就说明松弛的时间不够，要适当延长松弛时间
面团翻面，调转再擀成长方形
底部稍微压薄，从上往下卷起来，收口捏紧
可以搓长一点，约21厘米左右
8、用擀面杖把面团的一端压扁压薄
将长条围成圆形，用擀薄的一头封口，将封口处捏紧，塑形
9、整形好以后放在油纸上，摆入烤盘，进行发酵，温度32度，发酵30分钟左右，大概1.5倍大
小贴士：用油纸摆放是为了接下来煮贝果的时候，减少用手接触发酵好的贝果，防止它变形
10、提前准备煮面团的糖水，1000克水+50克糖，煮开以后，转小火，保持冒泡泡，微微沸腾的状态
拿起贝果的油纸顺着锅边让水浸泡贝果，再轻轻脱离油纸。
贝果正反两面各煮20-30秒即可，提前预热烤箱200度
小贴士：烘烤前经过水煮这一步是贝果的特色，煮糖水有上色的作用，糖会让面团表面变得光亮
11、送入提起啊预热好的烤箱，中层，上下火200度，烘烤18-20分钟，烤至表面金黄即可
12、烤好的贝果放在烤网上放凉
13、制作蓝莓乳酪馅
软化的奶油奶酪，加入适量蓝莓酱，随意拌均匀
14、放凉的贝果从中间切开，抹上蓝莓乳酪馅，就完成了~
追求健康低脂的小伙伴，觉得奶油奶酪有点罪恶，不妨换成浓稠的酸奶搭配蓝莓馅，也是好吃到转圈圈~
当然大家也可以加入喜欢的食材，做成三明治贝果就好了~
即使不加入任何馅料，这样一款蓝莓奇亚籽贝果也是非常好吃的，大家赶紧试一试吧~
我是特别喜欢贝果的，除了它可以夹万物超百搭，最重要的是那种嚼劲的口感，以后慢慢再跟你们分享更多口味的贝果。
更加详细的制作视频，可以点开下面（标题链接）观看
面包入门必学，简单省时，低脂健康，越嚼越香的蓝莓奇亚籽贝果
今天的美食就分享到这里了，我们下一期再见！
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