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关于【糙米和大米的区别】:糙米是大米吗，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、糙米和大米的区别：糙米是大米吗
- 2、糙米和精米的区别
1、糙米和大米的区别：糙米是大米吗
是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剥除粗糠，保留胚芽的米，而大米一般指白米，也可叫粳米，是通过精细加工的米，质地比糙米精致，两种米的营养价值也不一样，糙米的营养价值比大米要高。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。上述的外层组织内含丰富的营养，比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，所以糙米向来被视为是一种健康食品。
糙米和大米的区别：
1、外表：糙米在脱去谷壳之后，一些外层组织仍然有所保留，颜色；而大米加工精细，是将谷壳，外皮，种皮全部脱除，只剩下胚乳的米类，颜色呈乳白色。
2、营养成分：糙米中的维生素，纤维素，矿物质，蛋白质，脂肪含量丰富，大部分集中在外皮，种皮，胚芽部分；而大米的大部分营养在加工中有所流失，虽然同样含有钙，铁，B族维生素，维生素E，纤维素，但含量比糙米要少许多。
2、糙米和精米的区别
随着现代人生活水平的提高，越来越多的朋友开始注重其生活健康质量，就比如以前大家都觉得吃得起精细白米才是好日子，而现在追求养生保健的人们却更偏爱糙米，这是为什么呢？糙米和精米究竟有什么不同？
什么是精米?
精米是除了要把稻壳脱壳以外，谷子的米皮和胚芽都被碾了下来，所以精米是不能发芽的“种子”，俗称“死米”。剩余下来的营养成分也在加工过程中大大损失。
什么是糙米?
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。在适宜的环境下可以发芽，所以是“活米”。
精米和糙米的区别
平时大家日常吃的大米都是精米，精米虽然好吃，但是由于加工的问题，在精米中，将皮层几乎完全去除，因此，精米中的B族维生素以及膳食纤维留存很少。而糙米很大程度地保留了很多营养元素。
糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维等营养成分都明显高于精白米。糙米的营养结构更合理，营养更丰富，可是同样的，由于膳食纤维含量更高，糙米的口感也不怎么样。
糙米热量和含水量都跟精米差不多，但是如果比较维生素、矿物质和膳食纤维，糙米要比精米好。
糙米怎么煮才能煮软?
1、提前浸泡
胚芽跟米糠的部位比较硬，因此需要浸泡比白米更久的时间。洗好糙米后大约要浸泡个6到8小时才能开始煮。
2、调整煮米的水
煮糙米的水要比煮白米多出1.2到1.3倍左右。
3、水煮开
用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透缩短煮饭时间。
其实无论是糙米还是精米，如果你长期只吃其中一种，也并没有很大的好处，搭配着吃补充人体所需的各种营养元素才是最好的。
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