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- 1、五香卤水的制作方法
- 2、五香卤水制作方法：
1、五香卤水的制作方法
1、制作卤水的材料：(以10碗水的量计算)八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量、带皮肥猪肉1小块
2、卤水的制作方法：将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
3、锅中放入水，放入所有材料，煮开。
4、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
5、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
2、五香卤水制作方法：
1.取八角60克、桂皮45克、白芷35克、肉豆蔻20克、草果20克、香叶5片纳盆，倒入80℃热水浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
2.锅入色拉油150克烧热，放葱段、姜片各100克煸香，下步骤1处理好的香料，小火煸出香味，冲入高汤10千克，加盐250克、白糖200克、鸡精100克、生抽100克、老抽20克，大火烧沸即成。
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