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- 1、酸辣椒炒牛肉的做法
- 2、美分享：酸茄子肉片，小炒蒜香四季豆，红汤牛肉锅的简单做法
1、酸辣椒炒牛肉的做法
1、牛肉洗净挤干水切成薄片，放生粉、盐、料酒抓匀，放少于食用油，抓匀腌制半小时。
2、青椒洗净滚刀切块，大葱、姜蒜切片备用。锅里放油，油热后将牛肉倒入翻炒，变色后出锅备用，锅里放油，爆香姜蒜。
3、放入黄米椒爆炒，放入青红椒，调入适量盐略炒，倒入牛肉翻炒，加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。
2、美分享：酸茄子肉片，小炒蒜香四季豆，红汤牛肉锅的简单做法
食材：猪瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克，盐1克，味精1克，料酒5克，湿淀粉8克。
做法：
1.将猪瘦肉切小片，加盐、料酒、湿淀粉码味；
2.将酸茄子切成小片，酸辣椒入锅蒸熟，待用；
3.锅置旺火上入油烧至五成热，入酸茄子、肉片爆至断生，沥油待用；
4.锅内入少许油烧热，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精调味，起锅装盘即可
小炒蒜香四季豆
材料：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；
做法：1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
红汤牛肉锅
材料：牛腩1000g、白萝卜500g，泡辣椒15g、姜一块、郫县豆瓣20g、干红辣椒4个、蒜4瓣、花椒15个、八角1个、草果1个
做法：1、牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。
2、油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。
3、此时放入肉块与八角，草果一起翻炒。
4、待肉块变色后，加入热水，以没过肉2厘米为宜，盖上锅盖大火烧开。
5、烧开后，中火焖一小时，一小时后放入萝卜煮半小时即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒即可。
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