百科生活 投稿
关于【烤海螺怎么做好吃】:烤海螺怎么做好吃，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、烤海螺怎么做好吃
- 2、海鲜烧烤创新：炭烤螺肉
1、烤海螺怎么做好吃
1、主料：海螺(1600克)。辅料：烧饼(加糖)(50克)。调料：盐(5克)、味精(2克)、胡椒粉(2克)、胡麻油(10克)、牛奶(50克)。
2、做法：活海螺反复洗刷干净，去掉盖，将海螺放沸水中烫过，用竹签挑出肉、黄，空螺洗净。盆中加鲜奶、高汤适量、盐、味精、胡椒粉和花椒油调汁，倒入10个海螺壳内，再将螺肉、黄放入，用厚面饼封口，平置烤盘中，用猛火烤15分钟即出，原壳上桌，由客人自取，下面盖而食之。
2、海鲜烧烤创新：炭烤螺肉
袋装海螺肉食用方便，价格实惠，但做法一般以辣炒、酱焖居多。今天介绍一种烧烤店创新方式-炭烤。大海螺、螺丝、田螺都可以操作，其中海螺肉成本稍高，每个螺头肉0.5元上下，螺丝和田螺价格更低，螺肉穿起来1串4—6个，利润点很高，并且大概率成为店内爆品。
1、原料：5斤海螺、田螺的螺头肉。
2、初加工：螺头肉冲洗去杂质，沥水晾干，少量盐下底味。
3、卤制：锅入色拉油200克，下葱段80克、姜片60克、干红垃圾50克、大料5粒、桂皮8克煸炒出香味，倒入螺头肉中火翻炒15分钟，冲入高汤（清水也可以）3000克，加盐50克、味精3克、鸡精5克调味。大火烧开后转中小火卤制30—50分钟，捞出沥干，每4—6个螺肉穿成1串待用。
4、炭烤：烤架内预热至炭红无烟，螺串刷葱蒜油烤制金黄起焦边，涂抹蒜蓉辣酱，再烤1分钟撒上孜然粉、辣椒粉，翻面撒嫩葱沫即成，迅速装盘点缀上桌。
5、成菜关键点：螺肉脂肪少，需卤至软烂，否则炭烤发硬，影响口感。
本文关键词：烤箱烤海螺的做法大全，烤海螺肉要怎么做好吃，烤海螺的做法教学视频，海螺怎么烤才好吃，烤海螺要怎么做好吃。这就是关于《烤海螺怎么做好吃，烤海螺的做法（海鲜烧烤创新：炭烤螺肉）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表