炸猪排的做法，怎样炸猪排又嫩又好吃（老妈做的猪排这样做真的是太好吃了）

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• 2、老妈做的猪排这样做真的是太好吃了，怎么吃都不腻

1、炸猪排的做法

　　做法：

　　1、菜场买大排，切成薄片，将大排一分为二从中间破开，不要切开。

　　2、早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。

　　3、大蒜切碎，老姜切丝，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。

　　4、把大排上均匀沾满红薯淀粉，抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。

　　5、整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。

　　6、两面都均匀沾满面包糠静置15分钟，这样面包糠会更好的附着在大排上。

　　7、小锅中油烧热放入大排大约炸制3分钟。

　　8、轻轻翻面炸另一面，两面金黄后将大排捞出，稍静置1分钟。

　　9、再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。

2、老妈做的猪排这样做真的是太好吃了，怎么吃都不腻

By 小雨点269

用料

• 猪排 440克
• 盐 1/2茶匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 蒜粉 1茶匙
• 迷迭香粉 半茶匙
• 洋葱粉 半茶匙
• 辣椒粉 半茶匙
• 老酒 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 糖 半茶匙
• 小苏打 1/8茶匙
• 玉米淀粉 适量

做法步骤

1、猪排洗净沥干水份，用刀在边上切几刀，这样在煎的时候不会卷起来

2、再用肉锤两面敲打（这一步很重要哦，不能省）

3、加1/2茶匙盐

4、加1茶匙白胡椒粉

5、加1茶匙蒜粉

6、加半茶匙迷迭香粉

7、加半茶匙洋葱粉

8、加半茶匙辣椒粉

9、加1汤匙老酒

10、加1汤匙生抽

11、加1汤匙蚝油

12、加半茶匙糖

13、加1/8茶匙小苏打，按摩均匀腌制2-3小时（最后是过夜）

14、取出猪排两面裹上玉米淀粉，静置一会儿

15、热锅热油（这里不适合用不粘锅）下猪排，用中大火煎至两面金黄

16、像这样就可以了

17、开动啦……

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