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- 1、红烧茄子怎么做好吃
- 2、红烧茄子百吃不厌的做法，多加2个鸡蛋，口感软嫩不油腻，真好吃
1、红烧茄子怎么做好吃
1、首先准备两根茄子去蒂后切成两段。
2、将准备好的五花肉去皮后切成丁，再剁成肉沫。
3、将大红椒去籽后先切条，再切成粒。
4、将姜切成姜蓉。把大蒜剁碎。将小葱切段。
5、起锅烧水，水开后下茄子，盖上锅盖大火蒸8分钟。
6、蒸好后夹出晾凉，把茄子改刀切成条。
7、起锅烧油，放入五花肉煸香，煸出猪油。
8、煸出猪油后下葱姜蒜爆香。
9、加入30克辣酱，炒出香味。
10、下入茄子，加入30克料酒翻炒均匀。
11、加入水，20克盐，30克蒸鱼豉油，20克蚝油，20克老抽翻炒。
12、加入30克红椒炒至断生。出锅装盘即可。
2、红烧茄子百吃不厌的做法，多加2个鸡蛋，口感软嫩不油腻，真好吃
#「闪光时刻」主题征文 二期# 大家好，我是幽兰。每天都会给大家分享一道家常美食的制作方法，所用到的食材和调味料都是平时家里就有的，做家常美食，让你感受家的味道。
导语：红烧茄子百吃不厌的做法，多加2个鸡蛋，口感软嫩不油腻，真好吃
茄子是一种营养丰富的普通食材，也是一种非常吸油的蔬菜。烹饪方法也是多种多样，可以凉拌，红烧，也可以制成茄子干，我家吃茄子，最常用的一种做法就是红烧茄子。
今天我就跟大家分享，红烧茄子百吃不厌的做法。口感软嫩不油腻，味道鲜美，特别的开胃下饭，下面就跟我一起来看一下制作方法吧：
第一步：准备两个茄子清洗干净去皮，再切成1厘米左右厚的片。往茄子里面加入半勺面粉拌匀，让每一块儿茄子均匀的裹上一层面粉，面粉高筋低筋都可以，我今天用的是高筋粉。
第二步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，用筷子充分把鸡蛋搅拌均匀，然后把鸡蛋液倒入已经裹上面粉的茄子里拌匀。把茄子裹上面粉和鸡蛋，再拿到锅里去炸，这样就不吸油，做出来的茄子口感就不油腻。
第三步：接下来再准备一些辅料，4瓣大蒜去皮切成细末，再准备两颗小葱洗净切成葱花，放盘里备用。
第四步：先把锅烧热，多加一些油，油温七成热的时候，把拌好的茄子放入锅里，炸至茄子两面金黄捞出，放盘里备用。炸茄子的油温一定要，这样炸出来的茄子才不会吸收太多的油分。
第五步：把炸茄子的油全部倒出来，只留一点点底油，加入一勺蒜蓉辣酱，一勺黄豆酱，把蒜末放进去一起炒香，再加入一碗清水煮开，加适量的盐调一下味儿，放进去的酱都是有咸味的，所以盐要少放一些，再加适量白糖提鲜。
第六步:把茄子放入锅里煮三分钟，煮至茄子充分入味儿、汤汁浓稠的时候，加入适量的水淀粉拌匀，最后加入葱花，出锅装盘，美味即成。
好了，咱们这道好吃又营养的红烧茄子就做好了。这样做出来的茄子一点也不油腻，口感软嫩，味道鲜美，特别适合老人和孩子，建议喜欢的朋友可以试一试。
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