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- 1、秘制羊蝎子做法
- 2、学徒半年学到的羊排、羊蝎子秘制配方，现已回老家开店
1、秘制羊蝎子做法
1、制作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。
2、将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。
3、将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖。
4、在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
5、锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖。
6、大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了。
7、此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制。
8、大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
2、学徒半年学到的羊排、羊蝎子秘制配方，现已回老家开店
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