百科生活 投稿
关于【鸭子的做法大全家常菜做法】:鸭子的做法大全家常菜做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、鸭子的做法大全家常菜做法
- 2、8只鸭腿2种吃法，南味鲜美滋润，北味喷香豪放，自食待客都不赖
1、鸭子的做法大全家常菜做法
1、芦笋烧鸭条。食材：芦笋200克，净鸭肉100克，水发猴头菇50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡汤300克，植物油30克。
做法：将芦笋治净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。鸭肉洗净，沥去水分，切成条，用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用湿淀粉2克拌匀上浆。锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸭肉条炒至变色。下入猴头菇条炒匀，烹入余下的料酒，加鸡汤炒开，烧至熟透，拣出葱段、姜片不用。下入芦笋段，加入余下的精盐炒开，烧至熟烂、汤汁将尽，加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
2、清炒鸭丝。食材：鸭脯肉300克，玉兰5克，芫荽2克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐、料酒、葱、姜、味精、花生油适量。做法：鸭脯肉洗净，切成粗丝。玉兰洗净切丝。芫荽洗净，切成3厘米长的段，葱、姜切成丝。鸭丝放入碗内，加精盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗内放入料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。锅内倒入花生油，油六成热时，将鸭丝下锅，拨散、滑透后捞出。留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、芫荽，烹入清汁，颠翻数下，即可装盘。
3、苦瓜炒鸭丁。食材：嫩子鸭1000克，苦瓜丁300克，蒜子50克，干辣椒段、料酒备20克，红椒丁10克，姜片、湿淀粉各5克，食盐、味精、蚝油各3克，鸡精、酱油、白糖各少许，鲜汤适量，植物油50克。做法：将嫩子鸭宰杀去毛及内脏，洗净后砍成1.5厘米见方的丁；苦瓜丁焯水后放凉。锅置旺火上，放入植物油烧至五成热，下入姜片、干辣椒段煸香，放入鸭丁煸干水分，烹入料酒，加酱油上色，放入蒜子，用食盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。鲜汤用小火焖至鸭丁软烂，放入红椒丁、苦瓜丁，改旺火收浓汤汁，用湿淀粉勾芡即可。
2、8只鸭腿2种吃法，南味鲜美滋润，北味喷香豪放，自食待客都不赖
现在的鸭腿都“老大个儿”了，除了真正的腿外，还带着一大块“骻骨”，虽然看着很豪放，但是那一块的肥油比较多，炖着吃或者煲汤比较好，剩下的腿儿肉还显得精致。
瞧，我今儿就用这8条鸭腿做了两道菜——花胶鸭和卤鸭腿。
从风味上看，一南一北两种口味，前者鲜美滋润，适合热食；后者喷香豪放，冷热均可。
我把两种做法给大家分享一下，如果你觉得这么着还成，不妨下回也这么做。
---【金汤花胶鸭】---
用鸭腿肉和金汤花胶鸡火锅底料一起炖汤，鸭肉又滑又嫩，汤底又鲜又香，一点儿鸭臊味儿都吃不出来，真是“美上加美”。
【材料】 鸭腿肉600克，金汤花胶鸡火锅底料1包，姜3片，水1锅
【制作】
1. 8只鸭大腿洗净；
2. 一剁两半，把腿上面的那块带骨肉和下面的“纺锤”腿分开，这样可以分别做2道菜；
3. 腿边角再剁成两块；
4. 入凉水锅中焯水捞出；
5. 鸭腿肉入电饭煲内锅，倒适量热水，再倒入一包金汤花胶鸡火锅底料；
6. 用勺子搅拌均匀，再倒入同包的枸杞和虫草花，3片姜；
7. 内锅放入电饭煲，选择“煲汤“程序”，1-2小时均可；
8. 肉烂汤鲜，热乎乎地吃肉喝汤享美味吧！
【苹果私房话】
1. 鸭腿换成整鸭、整鸡都可以，焯水去血沫，汤汁更清澈；
2. 因为用的是火锅底料，有咸味，所以无需再额外放盐；除了肉外，还可加入其它食材如豆腐、海带、鱼丸等。
---【香卤鸭腿】---
卤味最容易做了，放上家常卤肉料，用电饭煲的煲汤程序，啥都不用干，就等着掀盖开锅享美味吧！这一锅鸭腿，经过焖炖和浸泡后，鸭腿的形状保持得很好，肉里也完全入味了。热吃凉吃都超过瘾！
【材料】鸭腿8只，葱半根，姜1块，大蒜1头，八角2颗，花椒1撮，盐4克，酱油40克，老抽10克，干红辣椒1个，热水2碗
【制作】
1. 鸭腿清洗干净；
2. 沿着腿关节剁成两半；
3. 鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；
4. 姜片、葱段准备好；
5. 鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；
6. 用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。
【苹果私房话】
1. 用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；
2. 剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。
本文关键词：鸭子做法大全简单做法家常，鸭子的做法大全家常菜做法视频，鸭子的做法大全家常菜做法烤鸭，鸭子的做法大全家常菜做法窍门，鸭子的做法大全鸭子家常菜做法。这就是关于《鸭子的做法大全家常菜做法，鸭子的做法大全家常菜做法图片（8只鸭腿2种吃法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表