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- 1、二荆条是不是很辣
- 2、你一定想知道，哪种辣椒最辣、最香
1、二荆条是不是很辣
二荆条是成都的特产辣椒，每年7月中旬收成，有名的郫县豆瓣每年都会在简阳收集二荆条来加工成豆瓣。煎油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，口感辣度适中，味香。椒角细长。辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的来源，辣椒素含量的多少因品种而不同，一般含量约17%—27%。二荆条辣椒高达27%以上，每100克鲜椒中含胡萝卜素1.56毫克和抗坏血酸105毫克，较一般蔬菜含量高。所以二荆条比一般的辣椒要辣一点。
2、你一定想知道，哪种辣椒最辣、最香
辣椒起源于中南美洲，研究表明，古印第安人是最早种植并使用辣椒的，然后辣椒被哥伦布从美洲带到了欧洲，再从欧洲传到印度、中国、日韩，由此传到了世界各地。
所以，爱吃辣的朋友们，感谢伟大的航海家哥伦布吧，你爱吃的麻辣火锅、麻辣香锅、麻辣小龙虾，都有哥伦布的功劳。
辣椒的品种很多，常见的有魔鬼椒、二荆条、天鹰椒、子弹头、灯笼椒、小米辣，不常见的就太多了，有2000多种。
我心里一直有几个问题--常用到的这些辣椒哪个最辣？哪个最香？哪个适合做哪种菜？带着这些疑问，我查了很多资料，加上我个人的理解，得出结果。
魔鬼椒
听名字就知道这个辣椒很辣，属于变态辣级别的，这么辣的辣椒一般不适合烹饪用，一般都是用在军事领域上，比如制作手榴弹、生物隔离，有类似于烟雾弹的效果。
市面上卖的魔鬼椒，都是经过改良的，辣度减了不少，即便如此，它也是市面上能买到的最辣的辣椒。
这么辣的辣椒，一般只适合提升火锅辣度。
二荆条
说到二荆条，就一定要说“川菜之魂”---郫县豆瓣酱。
正宗的郫县豆瓣酱，一定要用二荆条辣椒来制作，川菜师傅也是对二荆条情有独钟。
它的特点就是味道香、回甜、色泽好、辣度柔，椒体粗长，尾部钩子形状。
烹饪中上色增香，做辣椒油、干锅、麻辣香锅、重庆小面用这种辣椒比较合适。
天鹰椒
就是普通的辣椒，辣度和色泽都适中，价格也有优势，一些家常小炒加入进去，配色调味，普通家庭都会备点货。
子弹头
辨识度很高，因其长的像子弹而得名。
子弹头是朝天椒的一种，辣度强烈，香味不突出，适合做泡菜、辣椒油。
小米辣
小米辣产自云南贵州，辣度高、辛烈、香味不明显，长的小能量大，印证了一句话，浓缩的都是精华，非常辣。
常用于泡菜，吃过泡椒凤爪的都领教过它的火辣。
灯笼椒
因其长的红红的圆圆的，酷似灯笼而得名，味道浓郁，少逊色于二荆条。
不过样子好看，配到菜里，立体感十足。
个人一点见解
辣度由高到低：魔鬼椒、小米辣、子弹头、天鹰椒、灯笼椒、二荆条。
香度由高到低：二荆条、灯笼椒、子弹头、天鹰椒、魔鬼椒、小米辣。
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