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关于【芋儿鸡】:芋儿鸡，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、芋儿鸡
- 2、这道家喻户晓的芋儿鸡是怎么做的呢？
1、芋儿鸡
1、材料:光鸡(半只，350克)、小芋头(500克)、青花椒(1汤匙)、干辣椒(5只)、八角(1粒)、姜(3片)，调料：油(2汤匙)、生抽(2汤匙)、豆瓣酱(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)。
2、光鸡洗净斩块，放入沸水中氽烫去血水和异味，捞起沥干水。
3、小芋头削去外皮，洗净切成滚刀块；干辣椒切成丁。
4、烧热2汤匙油，以小火炒香青花椒、干辣椒、八角和姜片，加入2汤匙豆瓣酱炒匀。
5、倒入鸡块开大火快炒至上色，倒入小芋头拌炒均匀。
6、加入2汤匙生抽、1/2汤匙白糖和2杯清水炒匀煮沸，加盖以小火焖煮15分钟。
7、煮至芋头软熟，汤汁近干，即可起锅。
2、这道家喻户晓的芋儿鸡是怎么做的呢？
吃多了清蒸芋儿和松茸炖鸡有点腻，突然想起了芋儿鸡，今天尝试着做味精很好，为大家献上菜谱，美食需要分享
By Joynjup
用料
- 粮食土鸡 半只
- 芋儿 10个左右
- 大葱、姜、蒜 适量
- 八角 2个
- 花椒 十五粒
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 糖 1小勺
- 青椒 2个
- 泡姜 2小块
- 泡椒 3个
- 自制豆瓣酱 1勺
- 猪油 适量克
做法步骤
1、自家喂养的粮食鸡切块，冷水下锅，加几片姜，倒入两勺料酒烧开后煮两三分钟，捞起沥水
2、芋儿切块，将就灼鸡的水煮四五分钟捞起备用
3、准备好所需调料
4、热锅放猪油，倒入芋儿炒三四分钟，出锅备用
5、锅里倒入调和油（喜欢味道大的可以用菜仔油），烧热后放入花椒八角姜片炒香
6、倒入沥干水的鸡块（有水下油锅会炸），剪到岀油
7、放入豆瓣酱翻炒均匀出香味
8、放入蒜、泡姜、泡椒继续翻炒出香味，加入清水1500ml左右
9、烧开后加入大葱、老抽、生抽、白糖调味，盖上锅盖转中火闷20分钟，加入芋儿再闷15分钟左右
10、放入青椒、小米椒轻轻翻几下收汁起锅
11、装盘撒上小葱花就可以上桌开吃啦
小贴士
1、闷的时候火不宜开得太大，不然水会干的很快。随时注意锅里的水是否烧干糊锅哈。 2、自家制作的豆瓣酱比较辣所以小米椒放的少，如果口味重的适量加减。 3、豆瓣酱和酱油老抽泡椒都是咸的，所以我就没有放盐，大家做的时候可以根据自己的口味适量加盐。
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