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- 1、正宗湖南剁辣椒的做法
- 2、正宗湖南剁辣椒，具体配方告诉你，又香又鲜，放几年都不会坏
1、正宗湖南剁辣椒的做法
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
2、正宗湖南剁辣椒，具体配方告诉你，又香又鲜，放几年都不会坏
每年这个时候，妈妈都会腌制一大坛子的剁辣椒，足够我们吃上一整年。剁辣椒是湖南的特色菜，酸辣爽口，尤其是夏季吃的油腻食物后，来一口剁辣椒那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。
剁辣椒现在不单单是我们湖南特色菜，也深受全国各地的朋友喜欢！很多人喜欢在烹饪美食的时候加一点剁辣椒起到画龙点睛的作用，使菜肴的味道更佳入味。
剁辣椒自己在家制作既简单又方便，厨房小白也可以轻松驾驭，跟着哈妹一起看看剁辣椒的具体烹饪步骤吧！
纯手工剁辣椒
配料:
红辣椒3斤、生姜200克、盐适量
烹饪步骤:
1.买回来的辣椒去掉头，然后洗干净
2.洗干净的辣椒放在太阳底下晒半天
3.把晒干水分的辣椒和和生姜切碎
4.提前准备好一个无水无油的大盆子，把切好的辣椒和生姜放入
5.然后加入盐用勺子搅拌均匀
6.玻璃玻璃罐子提前用开水烫一下，然后把辣椒用勺子一勺勺加入的玻璃罐子中，然后密封好
7.放在冰箱里冷藏一个星期左右就可以吃了
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