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- 1、甜不辣是什么
- 2、成都这家火了20年甜不辣，一律3毛钱一串，老板炸啥客人吃啥
1、甜不辣是什么
甜不辣原意是日本料理中的天妇罗，是鱼板的的一种。实际上在日本南方有些地方就会把鱼板称之为为Tenpura，因为读音相似，所以"甜不辣"这个词是从日本传来的，中国将Tenpura进行音译就成甜不辣，但是甜不辣却不同于天妇罗。
甜不辣是什么
日料中的天妇罗就是将鱼虾和蔬菜一类的食材裹上浆放入油锅里面将其炸成金色，这样就被称之为做妇罗。而我国称为甜不辣的食物是将一些肉、海鲜、鱼肉等食材制作成浆与面粉混合成型的食物，做好之后油炸了沾着泰式的甜辣酱吃。这种通常口感与加面粉的贡丸类似但不是天妇罗。
虽然是从日语tempura音译过来的，但是甜不辣和日语天妇罗不是同一种食物。甜不辣是将鱼肉或者虾肉打成浆之后再加如淀粉、肉、海鲜之类的食材弄成长条状，最后油锅炸成"甜不辣"。实际上甜不辣不是由日本人发明的，它最早是葡萄牙人发明再随着传教士一起传到日本。
通常我们在超市可以看到的甜不辣有很多种形状，比如长条形、圆形、扁形等等。我们通常可以在关东煮、麻辣烫、火锅等美食中看到甜不辣，也可以把甜不辣炸透了沾着泰式甜辣酱吃。在家庭料理中甜不辣也可以与芹菜、花菜、西兰花、莴笋等块儿炒着吃。
2、成都这家火了20年甜不辣，一律3毛钱一串，老板炸啥客人吃啥
提起成都这座极具魅力的城市，人们首先想到的还是成都的美食，除了火锅以外，成都的甜不辣也是很受欢迎的。
成都有一家火了20多年的甜不辣，老板是一个怪老头，原来他是骑着一辆三轮车在街边卖，因为味道好，生意越做越大，现在也开了一家小店儿，就用别人给他起的外号“怪老头”，给这家小店起名字叫怪老头甜不辣。
怪老头的确很怪，到他店里吃甜不辣有很多的规矩，首先客人不能自己挑选，老头给炸啥客人吃啥，另外他家的干碟和油碟不能混着用，也就是说甜不辣蘸了干碟就不能再沾油碟，反之也是一样的。
他家的凉粉儿太好吃了，外酥里嫩，一吃就停不下来，土豆也很好吃，炸好的土豆，浆汁饱满，皮薄脆嫩，另外还有平菇也是点单率很高的，除此之外还有藕片，黄瓜大多是日常常见的，炸好的串串一定要趁热吃，边角稍脆，而水油平衡。
老头在炸的过程中把握得很到位，经过油炸之后，蘸上他家的干碟或者油碟吃，都很不错。荤菜，羊肉串儿，火腿肠，腊肠，反而没有素菜显得惊艳。
因为他家的干碟和油碟是公用的，所以老头的规矩很多，老头着急的时候说话有点冲，很多人叫他怪老头，实际上老头脾气还是很好的，特别喜欢摆龙门阵，坐在这里吃点甜不辣，然后再跟老头摆摆龙门阵也是很不错。
现在老头的小店只有4张桌子，收拾得也特别的干净，之所以老头的规矩多，可能也是跟他希望店里整洁有关系，老头这么多年已经养成的习惯，所以跟客人说话有点不太客气。
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