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- 1、柳树芽怎么吃
- 2、柳芽也能吃？对！好吃的不要不要的！
1、柳树芽怎么吃
用料：柳芽适量，朝天椒４个，食盐适量，醋适量，蒜２瓣，生抽适量，香油少许，花椒粉适量。
1、将柳芽洗净（如果有小硬枝子要去掉），放入盐水中浸泡１０分钟后捞出冲洗干净。
2、锅中烧开水，水开后将柳芽放入焯２－３分钟后捞出。
3、将焯好的柳芽用清水冲洗一遍，再放入大碗中用清水浸泡，泡１０分钟后换水，这样浸泡换水三次。（这样处理的柳芽，可以去掉大部分苦味，吃起来鲜嫩可口）
4、将蒜切碎，小红椒切成小圈。焯好的柳芽倒入碗中，撒上蒜蓉、红椒圈，倒入调料拌匀即可。（也可用辣椒油代替小红椒）
一、柳芽可泡茶：要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成消灾延寿茶。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。古书上说它主治风水黄症，湿痹挛急，膝痛等。
二、柳芽可食用：在广陵一带还用柳芽拌在饭里或和面蒸卷食之，以清热明目。在苏北和皖、鲁等地民间，每当柳芽萌出时，许多少女结伴采摘柳芽，用开水后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。
2、柳芽也能吃？对！好吃的不要不要的！
柳树发芽意味着春天的到来，柳芽是春天的信使。“五九六九，河边看柳”。说是看柳，其实是看柳树发芽。柳树不仅是春的信使，形象也不错：垂柳像长发美女，枝细长下垂，微风吹来，婀娜多姿。旱柳，枝直立或斜展，坚韧挺拔，像条硬汉。古代今朝，有不少描写柳树的诗词：“碧玉妆成一树高, 万条垂下绿丝绦。不知细叶谁裁出, 二月春风似剪刀。”除了咏柳的，还有赞柳絮的：“桃红柳絮白，照日复随风”。
全球的柳树有520多种，我国就有250多种。主要树种有旱柳、垂柳和白柳，还有爆竹柳、圆头柳、白皮柳、云南柳、紫柳、腺柳、大白柳、大叶柳、细柱柳、棉花柳、杞柳等。
对柳树的记忆，首先是儿时的柳哨。柳树发芽后，取一段使劲用手拧，拧动树皮后，把中间的枝干抽出来，再稍加处理，就做成了一个柳哨，一吹可以发出声音，给生活增添了不少乐趣。
再一个就是柳树帽了。用长长的细条，根据自己头围的长度，编成一个圈。编好后戴在头上，手里拿上一把用纸折叠的手枪，自己就成了小兵张嘎啦。还有，当年的安全帽就是用柳条编的，保护头部，
是必不可少的装备。柳条包，上世纪70-80年代非常流行的箱包，我上大学时专门买的柳条包，衣服、被褥和细软都放在柳条包里，柳条包一直陪伴我大学5年，然后陪我到上海。
柳树不仅能玩、能用，还可以入药。文献记载，柳花、柳叶、柳枝、柳根、柳皮、柳屑等都可以入药。柳树的叶和皮有毒。中毒后会引起冒汗、口渴、呕吐、血管扩张、耳鸣、视觉模糊，严重时呼吸困难、昏睡终日、丧失知觉等症状。
尽管有毒，还是有一些地方有吃柳树叶的习惯。柳树叶每年春夏两季都可采摘，味道有点苦。做法很多，如汆水凉拌、摊饼、蒸包子、包饺子、炒鸡蛋、柳叶鱼丝等。可能通过加热、蒸熟等办法可以降低毒性？这方面还真不了解。
还有吃柳树芽的。柳树芽要在没有开花前采摘，开花后就老了，不好吃了。采摘后，先把柳芽用开水烫一遍，然后用凉水把苦味泡出，放上盐，淋上麻油和香醋，或拌上蒜泥、姜汁和黄酱即可。也可以和玉米面和在一起贴饼子；还可以把柳芽拌在饭里或和面蒸后吃。也有把柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃的。柳芽还可以泡茶。选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。观之清香、饮之可口。
关于柳树叶、柳树芽的营养成分，目前还没有记载。从食品安全和环境保护的角度出发，尝鲜可以，常吃就不必啦！
（本文图片源于网络）
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