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- 1、酸辣沙锅粉怎么做
- 2、一碗砂锅粉，酸辣多料，享受味觉新世界
1、酸辣沙锅粉怎么做
1、干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。
2、把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3、再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。
4、水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。
5、把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。
2、一碗砂锅粉，酸辣多料，享受味觉新世界
导读：一碗砂锅粉，酸辣多料，享受味觉新世界。
有人说，在你得到一些东西的时候也注定会失去一些的东西。对于长期漂泊在外的游子来说，远走他乡是一件痛并快乐着的事情。但对于我来说，在追逐梦的路上除了家里的美食让我恋恋不舍外还有他乡的美食美景填满内心对家的思念。这个酸辣砂锅粉是属于贵州各地的一道风味小吃，其味酸爽麻辣多料。
酸辣的砂锅粉，在我的印象当中就是一款贵州的风味小吃，第一次吃的时候就深深的爱上这个味道，多样式的粉条选择和个性化的调味，用一个砂锅滚汤的酸辣粉，不仅能吃到家乡的米粉还能尝试到各种不一样口味的粉条。在广州这个繁华的一线城市里，我们大都是来自五湖四海的异乡之客，集聚在这座繁华又残酷的城市里奋斗，而这个砂锅粉却让这些异乡之客感受在这座城市里的温暖。都说吃，是调剂心情的良药，而这个装载着梦想的味道也是让在外漂泊的人有着满满的归属感。
离我住处不远的一条街边上，有来自各地的小吃，但唯有这个挂着重庆砂锅粉的招牌在一年四季里在一条小巷子里绽放着它的七颜六色。十年前，这个挂着重庆砂锅粉招牌的店面孤独的坐落在这个人来人往的城市里亮起它霓虹灯的闪烁；
十年后，它还是在这座城、这条小巷里换了一批又一批邻居的重庆砂锅粉，而它的的价格仅仅在一块钱的涨幅下持续营业。经营十年重庆砂锅粉的主人，是一对来自重庆的夫妻，十年前他们是从重庆远道而来的80后创业者，他们一边逐梦奋斗一边为家乡风味宣扬。
十年里，他们风雨同舟经营着这一家特色砂锅粉、由一而终的爱着彼此；每次到店，坐在店里常常能感受到这对夫妻由甜蜜爱情转换患难与共的家庭、从爱情到收获爱情结晶的组合、忍痛与孩子两地相隔在外漂泊。例如，他们独家秘制的调料和多样式的粉条，每份砂锅粉里的精髓——酸辣肉末，用新鲜的五花肉，先用清水放入成块的五花肉放入锅中，烧火至沸腾以后剁碎再放入生姜、蒜蓉、豆豉、辣椒、料酒、酸菜爆炒至五到六分钟后盛装，放置一旁再备用。每一份美食，都有一个它的核心故事。
这份砂锅粉，因用砂锅煮为名，它制作的粉条有来自各地的粉面，但通常是以粉为主。主要的食料有：桂林米粉、细米粉、红薯粉、挂面、刀削面、面条、河粉、肠粉，并且可采用任何一种粉来制作；其食料有骨头汤、鹌鹑蛋、海带丝、西红柿、火腿肠片、豆芽、生菜、腐竹、冬瓜片待用；佐料有：热油辣椒、精盐、醋、酱油。
第一步，将粉类放置于清水中浸泡，把提前准备好的作料放进骨头汤。第二步，砂锅上的辅料在汤里滚汤以后加入粉条滚汤1~3分钟后捞起。第三步，在砂锅粉里加入精盐、辣椒、醋、酱油；第四步，把煮好的砂锅粉盛到碗里去，把事先准备好的肉末铺上一层。一碗酸辣多料的砂锅粉就可以享用了。
这个来自异地之味的砂锅粉，如果你吃过一次，就会不由自主的爱上它的味道，本吃货认为它的特点就想当于是一款迷你型的小火锅，因为多样辅料的加入所以让味道更美妙的融合在一块，不管在精神还是舌尖上都得到了满足。而每个味道，之所以来到一座城不仅除了最初的梦想还有这为生活讨生计的无奈，但依然能维持初心的却是少而又少，而美好的食物还是为味道制作的才是味觉上的新享受。
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