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关于【油焖冬笋的做法】:油焖冬笋的做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、油焖冬笋的做法
- 2、春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋
1、油焖冬笋的做法
1、锅中放入300g水烧沸，倒入笋块烫1分钟捞出沥干水分待用；锅中加30g油（约两汤匙）烧热。
2、下葱、姜炒一下，入肉丝炒至变色，再加入笋煸炒1分钟；加150g水和红烧汁，汁水收粘稠即可。
3、另一种方法：新鲜冬笋长这样，往往比较丑的食材，味道都很好，去皮，去到能看到里面嫩嫩的。
4、滚刀切块，姜切片备用，烧水，将冬笋水煮去涩，煮5分钟左右，热锅起油，爆香姜片，煮好的冬笋入油锅翻炒。
5、依次加入生抽，老抽继续翻炒，喜欢辣的可以放辣椒炒，然后加一碗温水，放几颗冰糖，大火收汁，淋香油，出锅。
6、注意：大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；因有笋条过油过程，需准备花生油500克。
2、春季第一鲜，不麻嘴的油焖冬笋
冬笋这种东西其实每年春节刚过就能在市场看到，一个穿着棉衣的冬笋好几十块，剥掉外衣的笋只剩下一个核了，现在天气暖了冬笋大量上市价格也合理很多，很多人都喜欢买回来尝鲜。它味道鲜美，而且是一种高蛋白、低淀粉食品，含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，有助于消化。 但是很多人不知道什么原因，炒出来的冬笋吃到嘴里有麻涩的感觉 下面就给大家介绍一下怎样能做出不麻嘴又味道鲜美的冬笋
By 拼盘七味
用料
- 冬笋 500g
- 五花肉 50g
- 胡萝卜 20g
- 蒜苗 20g
- 新鲜朝天椒 20g
- 生抽 20ml
- 老抽 10ml
做法步骤
1、首先说一下怎么挑带皮的冬笋，带皮的冬笋尽量挑这种弯的，里面的肉比直的饱满，用指甲掐一下底部，能轻松掐掉的就是比较嫩的了
2、带着皮将近3斤的竹笋，去皮以后就剩下一斤左右了
3、竖着切成片，焖着吃要切得稍微厚一点，薄了影响口感
4、水烧开将切好的笋片放进锅里焯水
5、焯完不要捞出来，因为冬笋里含有草酸，吃起来会有麻嘴的感觉，所以要盖上锅盖焖上七八分钟，焖完了以后水里就会漂着一些白色的漂浮物，焖完捞出备用
6、现在有这种新鲜的朝天椒，放在里面有种鲜辣味，不是干辣椒的那种干燥火辣感觉。当然不能吃辣的可以把辣椒省略
7、辅料：五花肉、新鲜的辣椒段、新鲜的蒜苗（南方叫青蒜）、胡萝卜
8、油烧开放上辣椒和五花肉
9、五花肉炒致七八成熟，将焯水后的冬笋捞出沥干水倒入锅中翻炒，倒上生抽，（生抽是提鲜的，盐味比较足，放了生抽就不要放盐了，我一般用生抽以后连味精都省掉了）
10、稍微翻炒后把切好的胡萝卜片加入，盖上锅盖转中火焖5分钟左右，（因为冬笋比较嫩，焖的时间长了影响口感和味道）
11、焖完后放入蒜苗段，倒入老抽调色，最后翻炒一下，就可以装盘了
12、一盘色香味俱全的五花肉焖冬笋就可以开吃了，新鲜的朝天椒很辣，蒜苗是提味的，吃一口回味无穷，喜欢吃的照着做一盘慰劳自己吧
小贴士
冬笋焯完水一定要盖上锅盖焖一会，才能最大程度除掉里面的草酸
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