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- 1、大头菜是怎样做的
- 2、爆炒大头菜￨杠杠下饭
1、大头菜是怎样做的
1、食材：大头菜400g、大蒜末20g、鸡精10g。
2、将大头菜用刀削去皮，去筋，削干净，避免吃在嘴里有渣的感觉；
3、将大蒜切成末，大头菜切成薄片，洗净备用；
4、锅里放入水，加热；
5、烧开后，倒入大头菜焯水，焯一下可以去掉苦味；
6、焯的时间不宜过长，迅速将它倒入菜蓝，滤掉水；
7、锅里放入猪油，将大蒜末放入锅中爆香；
8、将大头菜倒入锅中，翻炒；
9、加入食盐，继续翻炒，让大头菜均匀吸收盐分；
10、放入一点生抽，炒匀；
11、加入适量鸡精，炒匀，
12、起锅，美味的大头菜就做好了。
2、爆炒大头菜￨杠杠下饭
爆炒大头菜是我超级爱的一道素菜 刚学做菜的时候，就很喜欢做它 因为简单又下饭 开始学的时候炒出来总是水水的 现在炒出来就是焦香四溢 方法很简单，现在就来教你做这道杠杠下饭的爆炒大头菜
By 孙大爷的小吃部 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大头菜 一颗
- 生抽 30ml（2勺）
- 糖 15g（1勺）
- 盐 3g
- 干辣椒 7个
- 蒜 5瓣
做法步骤
1、大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用
2、干辣椒切段，蒜切片️
3、锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味
4、转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒️
5、大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀
6、出锅，完成
小贴士
1、大头菜一定要沥干水分，这样才能炒出焦香味 2️、开始炒蒜和干辣椒的时候要小火，别糊了影响口感，后来炒大头菜的时候要全程大火️ 3、这道菜一定要放糖，会让这道菜比原来好吃100倍
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