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- 1、黄沙蚬煮汤的好处
- 2、它被誉为“西江鲍鱼”，鲜甜爽口，肉质肥美，一口一个，停不下口
1、黄沙蚬煮汤的好处
黄沙蚬煮汤有利湿的功效，如《唐本草》说它能“治时气，开胃”、“下湿气”；《日华子本草》认为它能“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄”。
黄沙蚬为水产软体动物，多生活在淡水湖泊、河流的泥底中或入海处，其性寒，味甘、咸，功能利湿、清热、解毒。蚬含铁量很高，味道以黄蚬为佳，其特点是壳黄而薄，且肉质厚，广州人称之为黄沙大蚬。
大豆芽菜滚蚬肉汤的做法：
1、 准备大豆芽菜450克、新鲜蚬肉300克、生姜2~3片、生葱2条；
2、 蚬肉放入少许食盐，轻轻搓擦，洗净滴干水，大豆芽菜摘去根部，亦洗净滴干水，生葱洗净切碎；
3、 先烧热镬，下大豆芽菜烘炒片刻，不用下油，铲起待用；
4、 再烧热锅，下适量生油和生姜爆香，下蚬肉爆炒片刻，加入白酒一茶匙，加入清水1000毫升烧至沸腾
5、 加入大豆芽菜稍滚，改为中火煮约10分钟，调入适量食盐和少许生油，并下葱花即可。
2、它被誉为“西江鲍鱼”，鲜甜爽口，肉质肥美，一口一个，停不下口
它被誉为“西江鲍鱼”，只因它肉质饱满而肥美，表面细腻而光滑，味道鲜甜而爽口，而且还只生活在没有被污染的河流中，非常珍贵。它就是黄沙蚬了，在新会睦州，它是相当有名的，有不少食客专门从大老远的地方慕名而来，只为品尝它的鲜味。
如果说睦州黄沙蚬敢说第二，就没有其他黄沙蚬的名气能跟它比了吧。这里的地理位置相当独特，西江的水从这里流过，不远处就是出海口，所以这里有大量的有机质，而海水涨退潮的时候，又有大量海洋浮游生物进入河流中，因此这里的生长环境是非常有利于黄沙蚬的生长，而且粒粒金黄个头大、肉质肥美营养高。
黄沙蚬在睦州是特产之一，买了两斤黄沙蚬回家养了一天，发现它们的生命力特别顽强，每一个都张开嘴巴互吐沙子呢。等它们吐完了沙子，就可以用它做着吃了，相信熟悉黄沙蚬的朋友一定不会忘记一道有声音的美食，那就是“卜卜蚬”了。这一道菜相当经典，无论是在饭市的时候还是在夜晚的宵夜档，它的上桌率是相当高的。在它制作过程里，每一黄沙蚬张壳时，都会发出“卜卜”声，因此得名。
一道“卜卜蚬”好吃的前提是它们没有沙子，无论是壳外的脏东西还是它们肚子里的砂子，都要处理好，不然吃起来就很影响食欲了。下面教大家如何处理黄沙蚬，经过这样的处理，吃起来才会吃得过瘾，一口一个，停不下口呢。
黄沙蚬的清洁步骤
1.首先在黄沙蚬上加入两勺食盐，食盐不很不错的深层清洁、杀菌消毒作用，利用颗粒状的摩擦，使黄沙蚬壳外的脏东西脱落。
2.用手使劲地一边打圈一边搓，增加摩擦力。
3.第一次就会出现很多脏脏的水，这个步骤要重复两三遍，直至洗不出脏脏的水为止。
下面分享卜卜蚬的做法，经过养一天吐干净沙子和用食盐清洗，这样的黄沙蚬能吃得尽兴了。
卜卜蚬
所需用料：黄沙蚬2斤、青椒圈、蒜蓉、食盐、鸡粉、花生油
1.首先在一个碗中加入适量的清水，然后加入食盐4克、鸡粉1克搅拌均匀。
2.黄沙蚬用整盘装起来，再把刚才调配好的水倒入盘中，大火蒸2分钟。
3.二分钟后，加入青椒圈和淋入食用油，这两种配料是根据个人口味而加入的。
4.盖上盖子再继续蒸1分钟即可。
一盘美味卜卜蚬就做好了，用筷子把它们和盘中的汁水搅拌均匀，味道就更均匀了。
大家有没有对它动心呢？不妨试着这样做吧，除了以上做法，还可以用九层塔蒸着吃，还可以用它煮汤，还可以用它煮粥，那都是相当的鲜呢。
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