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- 1、蒙古嫩牛肉怎么做
- 2、牛肉好吃也好做,掌握两个要点,你炒出来的一样鲜嫩多汁味道好
1、蒙古嫩牛肉怎么做
原料:牛肉300克、酱油10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、油150毫升、葱2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2个。
步骤:
1、牛肉切片,加入酱油料酒少许淀粉,腌制24小时。
2、锅中多放油,6成热倒入牛肉片滑炒,只要颜色改变就要用笊篱捞出来,并将油滤干净。
3、倒出锅里的油,只需要挂在锅边上的就足够了。
4、葱切断,大火炒10秒钟后放入葱段,翻炒。
5、待出香味后便可倒入已经滑过的牛肉片,放入糖、生抽后翻炒出锅即可。
注:腌制时间决定牛肉入味情况,24小时最为适宜。
2、牛肉好吃也好做,掌握两个要点,你炒出来的一样鲜嫩多汁味道好
上次有妈妈跟我聊天说每次牛肉都做不好,炒着吃硬硬的咬不动,炖着吃也很柴,这么贵的东西做浪费了,饭店里的牛肉吃起来倒是很嫩,可惜嚼不烂,妈耶,说到这里我就忍不住要爆料了,饭店里的那些所谓的什么蒙古牛肉、水煮牛肉这些真的不能吃,为什么?因为那都不是牛肉,那是用猪肉做的,加了很多调味料而已,你吃起来哪有牛肉的味道啊,冤大头啊,去饭店点这些菜,有时候你也会防不胜防,有一次我点了一个小炒黄牛肉,上来一看居然是加工过的猪肉做的牛肉,当时气的啊,我想退菜,我家那位说,算啦,人家一个小店不容易,26块钱一份你想吃啥,说的这挂羊头卖狗肉都有理了一样,好吧,以后去外面吃牛肉要慎重一点儿。
其实牛肉炒起来口感嫩滑也不难,腌制的方法和热锅凉油法掌握好了就很容易,炒出来鲜嫩多汁,至于炖牛肉就更简单了,牛肉煎一下,表面断生加热水煮开,然后再小火慢慢炖两个小时,口感怎么可能差呢,所以,方法很重要,今天我们就说说爆炒牛肉这件事儿吧,按方法来,你炒的牛肉肯定鲜嫩多汁,孩子爱吃。
今日推荐——大葱孜然牛肉
食材:牛肉、大葱、洋葱
辅料:油、蚝油、酱油、醋、玉米淀粉、孜然粉
做法:1、牛肉逆着纤维切两毫米薄片,不知道什么是逆着纤维的看图片,牛肉选不带筋的瘦肉或者里脊都可以,大葱和洋葱都切好备用。
2、切好的牛肉用蚝油、酱油、醋和大葱先抓一抓,直到酱汁全部被肉吸收,然后再用玉米淀粉和油抓匀,锁住牛肉的水分。
3、锅烧热,烧到冒烟的那种,然后关火倒油,放牛肉入锅扒拉一下,直到肉完全变色,这就是热锅凉油法,炒牛肉绝对不会老,方法请记牢。
4、牛肉盛出来,用锅里的余油炒香大葱和洋葱,炒出香味就可以了。
5、大葱和洋葱炒出香味后加牛肉大火爆炒一分钟,关火后加孜然粉调味即可,装盘就可以吃了。
温馨小贴士:
腌牛肉先用酱油、蚝油、醋抓匀再用淀粉和油裹一层,这样水分就会流失很少,炒牛肉的时候热锅凉油法很好用,炒出来的牛肉口感好又鲜嫩多汁,我强烈推荐给你,孜然加热时间长了就会没味道,出锅前都可以,如果是孜然粉就关火后再加。
自从知道很多内幕后我觉得没事儿还是自己在家做饭好了,现在羊肉不是羊肉,牛肉不是牛肉太正常了,既然没法一一辨别那就减少去外面吃饭的次数吧,自家的家常菜除了味道好还有爱的味道不是,今天的菜很喜欢的话也别忘了帮我分享出去哈。
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