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葱爆海参的做法，红烧海参的做法最正宗的做法（自制丰泽园葱爆海参）

百科 2025-12-22 10:46:50 投稿阅读：8502次

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　　1、把超市里买回的海参在水里彻底冲洗干净

　　2、放在冰水里再泡一会，直到变软，因为先前是冷冻着的，还有碗不能粘有油腻

　　3、大葱，生姜和蒜切好

　　4、热锅后放油，加入姜蒜小火煸炒出香味

　　5、加入大葱煸炒到被油浸润

　　6、加入海参

　　7、加入料酒

　　8、加入一小勺酱油

　　9、加入一小勺蚝油

　　10、加入清水或者高汤，小火煮5分钟

　　11、最后再加点白糖，不用勾芡，因为蚝油里有淀粉，越烧会越粘稠，也不用加盐

　　12、出锅前可以再淋上点香油就大功告成了

制作方法：

1、将处理好的海参煮20分钟捞出备用；

2、将葱白切成五厘米长的葱段；

3、油锅放入食用油，温度三成热，将一半葱白倒入锅中，小火将葱白炸成金黄色，颜色深一点，葱油味道更浓，捞出；

4、将另一半葱白倒入锅中，炒香至金黄色倒入海参，加入适量清水；

5、调味，加入适量花雕酒、生抽、少许老抽提色，少许白糖提鲜，适量食盐，少许鸡精，大火收汁倒入水淀粉勾芡，倒入明油出锅

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